Karotten, Sellerie und eine halbe Zwiebel fein schneiden, anbraten dann und eine kleine Knoblauchzehe, etwas Rosmarin und frischen Salbei dazu geben. Alles in Olivenöl goldbraun braten.

Die vier Stunden zuvor eingeweichte Malzgerste (100 g) dazu geben und etwas Gemüsebrühe dazu gießen. Eine halbe Stunde lang kochen (darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht verkocht). Am Ende ein Päckchen Safran dazu geben. Tomatenscheiben auf Backpapier im Mikrowellenherd erhitzen, bis sie knusprig sind.

Präsentaton: 4 bis 5 Scheiben Schinken auf einen Teller legen. Einen Löffel Gerstenrisotto mit Safran in die Mitte setzen und die Schinkenscheiben zu Taschen zusammenklappen. Der Gerstenrisotto erwärmt den Schinken. Mit den knusprigen Tomatenscheiben, Dill oder anderen Kräutern garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln.