Es ist nicht immer leicht, sich etwas Leckeres für den Mittagsimbiss zum Mitnehmen auszudenken, besonders, wenn man nicht das richtige Rezept hat, um auch auf der Arbeit eine leckere Mittagspause einzulegen. Wir schlagen Ihnen hier einen wirklich appetitlichen Mittagsimbiss vor, mit leichtem Carpaccio, Basilikumsoße, gehobeltem Grana-Käse, Vollkornbrot, Artischocken-Tomaten-Salat und Kirschen.

Ein Mittagsimbiss für Karrieremenschen, die niemals ihr Telefon aus der Hand legen, auch nicht während der Mittagspause. Die aber trotzdem etwas Leckeres zum Mittag essen wollen, das auch noch so gut aussieht, dass man es fotografieren und mit seinen Freunden in den sozialen Netzwerken teilen kann.

Dieser Mittagsimbiss mit leichtem Carpaccio, Basilikumsoße, gehobeltem Grana-Käse, Vollkornbrot, Artischocken-Tomaten-Salat und Kirschen ist leicht und frisch, eine gelungene und ausgewogene Kombination aus Zutaten mit unterschiedlichem Geschmack und verschiedener Konsistenz.

Und so wird dieser köstliche Mittagsimbiss zubereitet!

Die Bresaola in einen Behälter legen. Basilikum waschen und mit den Pinienkernen, einer Prise Salz und etwas Öl mixen. Etwas von dieser Basilikumsoße auf dem Carpaccio verteilen und den gehobelten Grana-Käse darüber streuen.

Die Artischocken waschen und nur die Herzen herausschneiden, die in etwas Wasser mit Zitronensaft eingelegt werden, damit sie nicht schwarz werden. Die Artischockenherzen in feine Scheiben schneiden und mit den halbierten Cocktail-Tomaten vermischen, Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft dazu geben. Die Kirschen waschen. Nun ist Ihr Mittagsimbiss auch schon fertig!