PUTENROULADEN MIT SULTANINEN, MANGOLD UND KANDIERTEN TOMATEN
"Saltimbocca" sind eine typisch Römische Spezialität, diesmal in der Version aus Putenfleisch. Ein leichtes schmackhaftes Gericht.
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Schwierigkeit
Facile
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Anzahl der Personen
4
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Gesamtzeit
145 min
Verwendete Produkte:
Zutaten
- 350 g AIA Maxi Putenbrust in Scheiben
- 150 g Kirschtomaten
- 8 große frische Salbeiblätter
- 8 Scheiben Bauchspeck
- 200 g frischer Spinat
- 200 g Mangold oder ähnliches
- Natives Olivenöl
- 80 g Sultaninen
- Origanum
- Basilikum
- Majoran
- Salz
- Zucker
- Pinienkerne
Kirschtomaten halbieren und mit Zucker, etwas Salz, Olivenöl und den frischen Kräutern würzen.
6 Stunden ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mindestens 2 Stunden bei 110° backen, bis die Tomaten trocken, aber noch saftig sind. Mangold waschen und mit etwas Öl, Pinienkernen und Sultaninen dünsten, salzen, abdecken und warm stellen.
Jeweils zwei Salbeiblätter auf die Putenscheiben legen, salzen, mit zwei Speckscheiben zusammen rollen und die Rouladen mit Zahnstochern fixieren. 10 Minuten bei 180° im Ofen oder in einer Pfanne braten (erst anbraten, dann abdecken). Ggf. einen Löffel Weißwein oder Brühe dazu geben.
Den fertigen Mangold auf einem Teller anrichten und jeweils zwei Rouladen mit einigen kandierten Tomaten darauf setzen.
