Le ricette per preparare il coniglio sono davvero numerosissime grazie alla versatilità delle sue carni. La carne di coniglio non richiede lunghi tempi di cottura e la sua consistenza è molto tenera. Come da tradizione, le ricette con il coniglio ricordano il pranzo di Pasqua, ma ricordate che, a seconda del tipo di ricetta scelta, potrete preparare il coniglio tutto l’anno e deliziarvi con la sua carne saporita. Ogni parte del coniglio ha la sua ricetta, ma indicativamente, una volta sezionato, ogni parte è perfetta con qualsiasi tipo di condimento a seconda dei gusti.

La ricetta più classica è quella del coniglio alla cacciatora, preparato con salsa di pomodoro e olive, ma il coniglio è ottimo anche al forno accompagnato da olive e patate.

Eccovi 5 ricette con il coniglio perfette per il pranzo di Pasqua.

1. Ricette per cucinare il conigli a Pasqua: coniglio in umido

In un tegame ampio, sistemate uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e fate scaldare leggermente. A questo punto aggiungete il coniglio tagliato a pezzi e una foglia di alloro. Fate rosolare bene il coniglio su tutti i lati fino a quando la parte esterna non sarà ben dorata.

Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Regolate di sale e di pepe, poi bagnate il coniglio con brodo o acqua. A piacere potrete aggiungere una spolverata di origano secco. Abbassate la fiamma e fate cuocere il coniglio per circa 1 ora girandolo di tanto in tanto. Potrete servire il coniglio in umido con verdure grigliate, una buona insalata fresca oppure con le più classiche patate al forno.

2. Ricette per cucinare il conigli a Pasqua: coniglio alla ligure

Tritate molto finemente una cipolla e sistematela in un tegame capiente con un filo d’olio. Stufate leggermente la cipolla e aggiungete il coniglio tagliato in parti. Una volta rosolato bene il coniglio, sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. Se necessario, bagnate il coniglio con qualche mestolo di brodo di tanto in tanto. Nel frattempo, tritate le olive taggiasche, uno spicchio d’aglio privato dell’anima interna e un rametto di rosmarino. Aggiungete il trito al coniglio e unite anche i pinoli. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto. A cinque minuti dalla cottura, aggiungete qualche altra oliva denocciolata. Servite il coniglio con un buon purè soffice o con un’insalata di pomodori.

3. Ricette per cucinare il conigli a Pasqua: coniglio arrosto

Tritate molto finemente due foglioline di salvia, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio privato dell’anima interna. In un’ampia pentola, aggiungete 50 gr di burro e fatelo fondere per bene, insaporite con 100 gr di lardo tritato e metà trito aromatico. Dopo qualche minuto aggiungete il coniglio tagliato a pezzi, il resto del trito aromatico e regolate di sale e di pepe. Lasciate dorare bene il coniglio, sfumate con il vino bianco secco e poi fate cuocere la carme per 40 minuti a fuoco moderato.

4. Ricette per cucinare il conigli a Pasqua: coniglio alla birra

Tra le varie ricette del coniglio, quella con la birra è senza dubbio una tra le più originali. La birra infatti, che può essere utilizata in vari modi in cucina, conferirà al coniglio un sapore unico e una consistenza tenerissima. In un ampio tegame, mettete un rametto di rosmarino, uno scalogno tritato molto finemente e un filo d’olio extravergine di oliva. Fate soffriggere leggermente gli aromi, poi aggiungete 100 gr di pancetta a cubetti. Fate rosolare bene, aggiungete le spalle di coniglio e, mescolando di tanto in tanto, fate in modo che la parte esterna della carne raggiunga un bel colore dorato e una crosticina croccante. A questo punto aggiungete 3 bicchieri di birra e fate cuocere per 40 minuti circa a fuoco moderato girando di tanto in tanto.

5. Ricette per cucinare il conigli a Pasqua: coniglio con champignon

Pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine. In un tegame rosolate un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva. Nel frattempo infarinate le parti del coniglio e aggiungetele al tegame. Rosolate bene la carne e sfumate con vino bianco secco. Una volta evaporato il vino, unite i funghi e regolate di sale e di pepe. Se necessario aggiungete di tanto in tanto qualche mestolo di brodo o di acqua. Dopo circa 45 minuti il coniglio sarà pronto, spegnete il fuoco e cospargete con un trito finissimo di prezzemolo fresco.