Ciò che conta è sempre sapersi vendere bene: per farlo in cucina bisogna ricorrere a qualche trucco da chef che ci faccia apparire come veri professionisti agli occhi dei nostri ospiti.
La cucina è il tempio sacro di ogni vero cuoco, il luogo magico in cui ognuno può dare sfogo alla fantasia e alla creatività, servendosi anche di qualche trucco, magari tramandato da mamme e nonne; una vera e propria eredità da tenere scolpita in un quaderno di appunti, o su uno scaffale della cucina. 

Tra i fornelli c’è sempre qualcosa di nuovo e utile da imparare: esistono, infatti, piccoli segreti e astuzie da mettere in pratica, che vi consentiranno di sperimentare e realizzare sfiziose pietanze, ottimizzando il lavoro in cucina e riducendo notevolmente il tempo speso davanti ai fornelli. Chi è alle prime armi e si trova ad affrontare per la prima volta l'esperienza della cucina, troverà utili i 10 consigli per principianti. 

A quelli che sono più pasticcioni che cuochi, faranno comodo le regole per salvare l'insalvabile e risolvere perfino una pietanza bruciata. 

Se invece la cucina vi appassiona, ma vi manca quel qualcosa in più da dare alle vostre ricette, per renderle indimenticabili, vi basterà seguire questi 5 segreti per sembrare veri chef (anche se non lo siete)!

1. La Frittura degli chef
Per una frittura ottimale, assicuratevi che l'olio sia bollente prima di immergervi l'alimento da friggere, che si dorerà ma non assorbirà tanto olio. L'olio più indicato è quello extravergine di oliva, ma calcolando che per fare una buona frittura se ne utilizza una grande quantità, si può utilizzare anche quello di semi di arachide. E il sale? Se ne aggiunge un pochino alla pastella e un pochino alla fine, dopo aver asciugato la frittura con della carta assorbente. Ma senza esagerare. L’ultimo consiglio (green) dello chef: se non arriva al punto di fumo (punto in cui un grasso alimentare inizia a decomporsi), l’olio si può tranquillamente riutilizzare. 

2. Crostate perfette
Fate riposare la pasta frolla in frigo per almeno mezz'ora prima di farcirla con un’ottima marmellata fatta in casa e cuocerla; questo procedimento impedisce che la pasta si ‘ritragga’ durante la cottura. La pasta frolla che si ritira, facendo quasi del tutto scomparire i bordi della torta, è infatti uno degli incubi di chi si cimenta con dolci e crostate in cucina!

3. Marinatura flash
Per ottimizzare il più possibile i tempi della marinatura della carne  esiste un segreto da veri chef! Siringando la marinatura direttamente all’interno del pezzo di carne risparmierete il tempo che occorre normalmente alla marinatura per arrivare proprio all’interno della carne.

4. Gocce di limone
Quando nelle ricette si consiglia di usare qualche goccia di limone, c'è sempre un motivo. Troppo limone può variare anche in modo drastico il gusto di un piatto. Per un uso più scientifico e misurato del limone e per evitare di dover ricorrere a quello confezionato, non tagliate il frutto a metà (così si seccherebbe rapidamente e sarebbe poi da buttare), ma foratelo con uno spiedino di metallo e spremete la quantità desiderata. Il limone in cucina è utilissimo e si può usare in molti modi, non sprecatelo!

5. La pasta della pizza
Un trucco da italiani veraci e amanti della pizza riguarda la preparazione della pasta per la pizza.

Dopo aver lavorato l'impasto per la pizza e averlo lasciato riposare, per verificare che sia lievitato al punto giusto, staccate un pezzetto di pasta e immergetelo in un bicchiere di acqua fredda. Se verrà a galla, potete procedere alla cottura. Questo trucco può essere usato anche quando preparate il pane o per tutti quei dolci in cui è importante la buona riuscita della lievitazione