Carpaccio di bovino: 5 ricette da provare
Il carpaccio di bovino è un secondo piatto fresco e leggero, perfetto d’estate quando il caldo si fa sentire, ma ottimo anche nella stagione invernale come sfizioso antipasto freddo.
Quando si pensa al carpaccio di bovino, viene subito in mente la classica ricetta con rucola e grana: in realtà, le ricette di carpaccio sono tantissime e diverse tra loro. AIA vi consiglia 5 idee originali e gustosissime per portare in tavola il carpaccio di bovino in un modo nuovo.
Il carpaccio, per essere davvero preparato alla perfezione e gustato appieno in tutte le sue sfumature di sapore, deve essere tagliato molto sottile: il carpaccio di bovino AIA è proprio quello di cui avete bisogno per le vostre ricette, perché sottilissimo e già pronto all’uso.
Portatelo nella schiscetta per il pranzo al lavoro, proponetelo ai vostri ospiti per una cena d’estate oppure anche per un pranzo in famiglia: qualsiasi sia l’occasione, il carpaccio di bovino può essere il piatto ideale da gustare da soli o in compagnia.
Scoprite le 5 ricette di carpaccio di bovino che AIA ha pensato per voi: provate a realizzarle tutte, sono davvero facili e veloci da preparare!
1. Carpaccio di bovino con verdure miste
Per preparare il carpaccio di bovino con verdure miste, vi serviranno pochi e semplici ingredienti. Il carpaccio di bovino AIA, funghi chiodini sott’olio, peperoni in agrodolce (potete trovarli già pronti, oppure cucinarli in casa seguendo questa ricetta), una barbabietola e qualche foglia di basilico.
Pulite bene la barbabietola, poi eliminate la parte esterna più dura. Affettatela prima a rondelle sottili e, successivamente, tagliate ogni rondella in 4 parti. Prendete i peperoni in agrodolce e tagliateli a striscioline molto fini, meglio se togliendo la pellicina (per molti, risulta indigesta). Sgocciolate i funghi dall’olio e teneteli da parte. Ora potete assemblare il piatto: disponete il carpaccio su un piatto da portata, al centro, poi completate l’esterno con le lunette di barbabietole. Sopra la carne, spargete i peperoni e i funghi in uguale quantità, quindi condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico fresco.
2. Carpaccio di bovino con salsa di senape
Una ricetta semplice ma molto gustosa: è il carpaccio di bovino con salsa di senape!
Per realizzare questo secondo piatto freddo, la prima cosa da fare è preparare la salsa: trovate la ricetta completa qui.
Prendete quindi le fette di carpaccio e disponetele su un piatto. Insaporite la carne con poco sale e pepe, quindi condite con la salsa di senape, utilizzando un dispenser con beccuccio fine o un cucchiaio da cucina (ne basteranno solo poche gocce).
3. Carpaccio di bovino con feta e cipolle caramellate
Per chi è alla ricerca di sapori decisi, questa è la ricetta giusta. Il carpaccio di bovino con feta e cipolle caramellate vi conquisterà al primo boccone!
Innanzitutto, dovrete caramellare le cipolle. Pulite e lavate due cipolle di Tropea, poi affettatele a rondelle. Mettetele quindi in un tegame, aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio d’acqua, poi fate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno cotte ma non troppo morbide. Disponete il carpaccio su un piatto e conditelo con sale, pepe, un filo di olio extravergine di oliva. Tagliate la feta a piccoli cubetti e spargetela sopra la carne, quindi terminate con le cipolle caramellate in superficie e servite.
4. Carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti
Ecco un piatto fresco e leggero, ottimo da gustare come antipasto o secondo nelle serate primaverili ed estive. Il carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti è facile da preparare: scoprite la ricetta!
Prendete gli asparagi e puliteli, poi lavateli e tenete solo le punte; sciacquate e spuntate i fagiolini e tagliateli a metà. Sbollentate quindi in acqua non salata le punte di asparagi per 5 minuti e i fagiolini per 8 minuti; scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere intatti colore, gusto e consistenza (dovranno essere cotti ma croccanti). Eliminate l’acqua e condite le verdure con sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Disponete la carne su un piatto, aggiungete le verdure condite e portate in tavola il vostro gustoso carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti.
5. Carpaccio di bovino con pere e crema al Parmigiano
L’abbinamento pere e formaggio è sempre una buona idea in cucina e, con l’aggiunta della carne, il risultato sarà ancora più sorprendente. Provate il carpaccio di bovino con pere e crema al Parmigiano e rimarrete davvero soddisfatti!
Per preparare la crema al Parmigiano procuratevi: 250 ml di latte caldo, 100 g di Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di farina e una noce di burro. In un pentolino, create un roux sciogliendo il burro a fuoco dolce e aggiungendo la farina setacciata, mescolando bene fino ad eliminare tutti i grumi. Versate poi il latte caldo poco alla volta, sempre mescolando con le fruste a mano; quando il liquido si sarà addensato, unite anche il Parmigiano e continuate ad amalgamare gli ingredienti finché il formaggio si sarà sciolto completamente.
Mentre la crema si intiepidisce, lavate e sbucciate le pere, quindi tagliatele a fettine sottili. Disponete il carpaccio su un piatto, aggiungete le fettine di pera e servite con la crema al Parmigiano a parte.
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