Rosse, tonde e dolci: le ciliegie sono uno dei frutti simbolo della bella stagione, buonissime da mangiare e perfette come ingrediente per ricette di dolci e crostate, poterle gustare tutto l’anno senza farsi mancare il loro sapore avvolgente è facile anche in pieno autunno, grazie alla ricetta delle ciliegie sotto spirito.

Possono essere anche utilizzate come un dessert originale e fuori dal comune, le ciliegie sotto spirito sono infatti un ottimo metodo per assaporare questo frutto rosso e vivace in maniera originale. E’ importante sapere che il procedimento per la loro preparazione è lungo, anche se facile, inoltre prima di poterle gustare e servire, dovrete attendere diversi mesi per avere il massimo della resa. Ecco allora come si preparano le ciliegie sotto spirito!

Procuratevi le ciliegie, lo zucchero, le stecche di cannella, dell’alcol puro e se volete arricchire e insaporire la vostra ricetta, anche dei chiodi di garofano e dei vasetti nei quali conserverete le vostre ciliegie sotto spirito. La prima cosa da fare è lavare con dovizia le ciliegie, privarle del loro gambo e poi asciugarle bene. Nel frattempo in un pentolino versate lo zucchero e l’acqua e lasciateli bollire per alcuni minuti, fino a quando non otterrete un composto liquido e limpido.

Una volta completato questo procedimento, inserite nei vasetti una stecca di cannella e posizionate le ciliegie molto vicine le une alle altre. Quando acqua e zucchero si saranno raffreddati, uniteli all’alcol puro e inseriteli poi in ciascun vasetto. Ricoprite bene tutte le ciliegie così da non farle ossidare e infine chiudete ermeticamente. Per rendere sfiziosa e leggermente speziata la vostra ricetta, aggiungete anche alcuni chiodi di garofano che insieme alla cannella regaleranno un gusto tutto particolare alle vostre ciliegie sotto spirito.

Conservate i vostri vasetti in un luogo fresco e buio per almeno 40 giorni, anche se questo tempo è del tutto fittizio: se volete infatti che le vostre ciliegie sotto spirito abbiano un sapore ancora più intenso, attendete tre mesi per assaporare un vero e proprio gioiellino di gusto!