La confettura di albicocche fatta in casa è semplicissima da preparare ed è adatta a moltissime occasioni: colazioni nutrienti, brunch golosi, merende per bambini o un semplice spuntino a metà mattina.

Potete mangiare la confettura di albicocche a cucchiaiate, spalmarla sulle fette biscottate, sui pancake o ancora usarla come farcitura per una golosissima crostata casalinga. 

Se i tempi e i ritmi della frenesia moderna non ci consentono più di preparare prodotti fatti in casa come si faceva un tempo, per la confettura di albicocche potete fare un' eccezione!
Approfittate della stagione estiva per procuravi delle albicocche fresche e mature e dedicate un po’ di tempo (che è meno di quello che si può pensare) a questa semplice preparazione. In poche mosse, grazie ai nostri suggerimenti, avrete dei fantastici barattoli di confettura di albicocche per le vostre scorte invernali!

La confettura di albicocche si conserva dai 6 ai 12 mesi, avendo cura di tenere i vasetti al buio in un luogo fresco e asciutto. Per contenere la confettura, procuratevi dei vasetti a chiusura ermetica non troppo grandi. Quando ne aprirete uno, dovrete necessariamente consumare la confettura in massimo 3-4 giorni, anche se le conserverete in frigorifero. 

Ecco come fare la confettura di albicocche.

Ingredienti:

- 1 kg e mezzo di albicocche
- 800 gr di zucchero
- 200 ml di acqua

Preparazione:

Prendete le albicocche, pulitele, eliminate i noccioli e, dopo averle tagliate a pezzi mettetele in una pentola dal bordo alto. In un altra pentola mettete zucchero e acqua e portate a bollore: continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando lo sciroppo.

Versate lo sciroppo sulle albicocche e cuocete mescolando spesso per 30-40 minuti. Controllate che la marmellata abbia la giusta consistenza e, nel caso fosse troppo liquida, continuate la cottura per altri 5 minuti. Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati, lasciateli capovolti sin quando non si saranno raffreddati. Mettete in dispensa e conservate.