Guida alla bistecca perfetta
Se barbecue e grigliate sono la vostra passione e non rinuncereste mai al piacere di godervi una bistecca fatta come si deve, oggi abbiamo ciò che fa per voi. Ecco la guida alla bistecca perfetta, con consigli e suggerimenti per non sbagliare nella preparazione e nella cottura della carne.
Cosa state aspettando, invitate gli amici e dopo aver letto la nostra guida alla bistecca perfetta, deliziateli con la miglior carne mai provata!
Scelta griglia
Massima cura e attenzione andrà riservata alla scelta e all’acquisto (se già non ne avete una) della griglia. Ecco tutti i segreti per scegliere il barbecue nuovo!
Temperatura e umidità
Il fattore temperatura è fondamentale per la riuscita di una bistecca davvero perfetta. In questo caso dovrete togliere la carne dal frigo almeno 2 ore prima della cottura così da lasciarla a temperatura ambiente e disposta e avvolta su almeno 4 o 5 strati di carta assorbente (per togliere ogni residuo di umidità). Il nostro consiglio è quello di cambiare spesso la carta assorbente inumidita. La carne dovrà risultare il più asciutta possibile così da favorire, in fase di cottura, la formazione della crosticina esterna. Ricordatevi di preriscaldare la griglia alla massima temperatura e lasciare riscaldare le griglie per almeno mezz’ora così che siano roventi al punto giusto.
Preparare la carne
Per far si che il calore venga veicolato nel modo giusto, vi consigliamo di spennellare la carne con l’olio extravergine d’oliva su entrambi i lati: questo procedimento perimetrerà al calore di propagarsi velocemente.
La cottura della carne
Adagiate la bistecca in cottura diretta, coprendo con il coperchio e facendo cuocere per almeno 2 minuti. Una volta che i tipici grill marks saranno evidenti sulla crosta in superficie, sarà arrivato il momento di girare la bistecca.
Fate cuocete a circa 55°C, se desiderate una bistecca “al sangue”, a circa 62°C per una bistecca a cottura media e a 75°C per una bistecca “ben cotta” (potete utilizzare il termometro per rilevare la temperatura).
Ed ecco infine altri piccoli suggerimenti per una bistecca davvero perfetta:
