La tradizione vuole che il menù di Capodanno sia all’insegna dell’abbondanza: questo non vuol dire ovviamente cucinare in dosi eccessive, ma preparare un “cenone” ricco e di qualità; e con i consigli e le ricette di AIA vi sembrerà un gioco da ragazzi.

L’usanza più comune in Italia a Capodanno è portare in tavola zampone (o cotechino) accompagnato dalle lenticchie. Le lenticchie come anche il riso, sono considerate un buon auspicio per il nuovo anno, quindi è molto probabile trovarle alla tavola del 31 dicembre, ma anche del 1 gennaio per inaugurare il nuovo anno nel segno della tradizione.

Per coloro che preferiscono rimanere su un menù di pesce il salmone è uno degli alimenti più richiesti a Capodanno, sia affumicato che fresco, ma anche i crostacei e tutti i pesci che non figurano sulla tavola di tutti i giorni.

Sui dolci c’è ampissima scelta: in molti casi rimangono ancora da smaltire Panettoni e Pandori che abbiamo ricevuto per Natale, ma è possibile anche sbizzarrirsi con qualche nuova ricetta, per cominciare il nuovo anno all’insegna della dolcezza!

Ecco allora tutte le ricette del Menù di Capodanno di AIA.

Antipasti
Per pregustare la bontà dei piatti del menù di Capodanno la festa deve essere degnamente inaugurata!
Non c’è modo migliore allora che preparare per i vostri ospiti tanti diversi antipasti e allestire un banchetto sfizioso e allegro.
 

Primi Piatti
Spesso in occasione di Capodanno il menù si alleggerisce nei primi piatti, proprio per “far spazio” ai secondi abbondanti e dai sapori decisi.
Tuttavia se volete fare le cose in grande e non farvi mancare nulla, ecco qualche idea semplice per cucinare i primi del menù di Capodanno!

Secondi Piatti
Oltre al classiche ricette a base di cotechino e lenticchie, se volete mettere in tavola un pizzico di originalità prendete spunto dalle ricette dei Secondi Piatti di AIA!

Dolci
Con i dolci si ha sempre l’imbarazzo della scelta; vanno bene per qualsiasi occasione e se siete stanchi del solito Pandoro ecco una ricetta per un classico dolce al cucchiaio: la panna cotta con frutti di bosco.

Ingredienti:
- mezzo litro di panna fresca
- 1 stecca di vaniglia
- 2 fogli di colla di pesce
- 100 gr di zucchero

Preparazione:
Per prima cosa versate la panna liquida in un pentolino e aggiungeteci lo zucchero. Mettete a mollo la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda e lasciatelo in ammollo fino a quando non si sarà ammorbidito.
Pulite quindi la stecca di vaniglia: incidetela in senso verticale e con la punta del coltello raschiatene la polpa che metterete nella panna cotta. Mettete anche la stecca intera nel pentolino e accendete il fuoco: continuate a mescolare con un cucchiaio di legno e portate a bollore la panna.
Appena la panna arriva a bollore, toglietela dal fuoco: strizzate bene la colla di pesce e aggiungetela alla panna cotta. Mescolate bene con il cucchiaio di legno per amalgamare tutti gli ingredienti. Filtrate la panna cotta con un colino in modo da eliminare la stecca di vaniglia ed eventuali grumi creati dalla colla di pesce. Versate ora la panna cotta negli stampini o in bicchieri di vetro che avrete passato sotto l’acqua fredda: questo piccolo passaggio vi permetterà di staccare più facilmente la panna cotta quando la servirete. Lasciate riposare fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente e poi riponete in frigo per almeno 5 ore.

Se invece avete bisogno di ricette più veloci queste sono alcune idee perfette per il menù di Capodanno.