Con la bella stagione, siamo sempre in cerca di ricette leggere, gustose e che siano anche facili e velocissime da preparare. La panzanella è una di quelle ricette perfette per un pasto leggero all’insegna del gusto!

La panzanella è il piatto ideale da mettere nel cestino in occasione di un pic-nic di primavera, come antipasto prima di una grigliata con gli amici, come piatto unico per un pranzo veloce e genuino o come portata fresca e colorata da servire durante una cena in giardino con gli amici o un aperitivo a buffet. Oltre a quella originale, esistono moltissime altre ricette alternative e altrettanto buone per cucinare la panzanella, tutte da provare.

Ecco allora 3 ricette sfiziose e leggere per cucinare la panzanella in modo alternativo.

Panzanella con tonno e capperi

Ingredienti

- 350 g di pomodori
- 500 g di pane raffermo
- Mezza cipolla bianca tritata
- Basilico q.b.
- 250 g di tonno sott’olio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione

Private il pane raffermo della crosta, tagliatelo a pezzetti e ponetelo in una ciotola. Bagnatelo con un bicchiere di acqua e un cucchiaio di aceto. Lavorate il pane con le mani.
Incidete i pomodori, dopo averli lavati, così da ottenere una sorta di croce. Fateli quindi cuocere per circa 30 secondi in una pentola d'acqua che avrete precedentemente fatto bollire.
Scolate i pomodori e fateli raffreddare sciacquandoli sotto l’acqua fresca.
Private i pomodori della pelle e dei semi e tagliateli in piccoli dadini. Versateli in una ciotola e unite la cipolla tritata. Lavate i capperi, tritateli e uniteli ai pomodori. Unite anche il tonno scolato e sminuzzato.
Condite con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete il pane e mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungendo anche il basilico spezzettato.

Finger food di panzanella e bresaola di tacchino

La panzanella come non l’avete mai vista? Come uno sfizioso finger food!

Da servire come antipasto durante una cena in giardino con gli amici, come stuzzichino gourmet durante un aperitivo in casa (accompagnato da cocktail gustosi fatti da voi personalmente) o per sorprendere la vostra dolce metà durante una cena romantica, la panzanella con bresaola di tacchino aeQuilibrium è davvero perfetta. Come cucinare questo delizioso finger food? Semplice, munitevi di Bresaola di Tacchino aeQuilibrium AIA, friselle integrali, pomodori, un cetriolo, sedano, aceto di vino bianco, olio EVO, sale, pepe e seguite questa ricetta!

Panzanella con peperoni arrostiti

Ingredienti

- Pane raffermo tagliato a dadini
- Pomodorini ciliegini
- Un peperone giallo
- Un peperone rosso
- Olio extravergine di oliva
- Lime
- Basilico fresco
- Capperi

Preparazione

Per prima cosa, arrostite i peperoni interi sulla griglia per una ventina di minuti, girandoli di tanto in tanto in modo che si cuociano bene da tutti i lati.
Una volta pronti, metteteli in una ciotola che coprirete con la pellicola trasparente, poi lasciateli raffreddare.
Quando saranno freddi, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Pulite adesso i pomodori e tagliateli in quarti. Uniteli ai peperoni e ai capperi e mescolate bene.
Condite con un filo di olio, un pizzico di sale, pepe e succo di lime. Adesso aggiungete il pane raffermo e mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungendo qualche foglia di basilico.
Lasciate riposare una decina di minuti. Impiattate e gustate!