Il topinambur è un tubero dall'ottimo sapore, molto delicato. E' conosciuto anche con il nome di rapa tedesca, ha molte qualità benefiche e si presta a tante ricette semplici.

A colpo d'occhio, il topinambur può essere scambiato per una patata maggiormente globulosa e dura. Ci sono davvero moltissime ricette semplici che si possono realizzare con il topinambur. È un ortaggio che viene preparato secondo le medesime modalità delle patate: può essere bollito in abbondante acqua salata o, ancor meglio, cotto a vapore, prestandosi così alla preparazione di gustosi - e nel contempo semplici - contorni; in alternativa, può essere anche cucinato in padella o fritto.

Dopo la cottura, sia questa in acqua, in padella, in forno o nell'olio, il sapore del topinambur risulta delicato e dolciastro e per certi versi abbastanza simile a quello del carciofo, pur non essendo altrettanto difficile da pulire!

Ecco allora 5 ricette semplici che potete preparare con il topinambur!

1. Hamburgher con purè di patate e topinambur:

Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando è stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. Nel frattempo fate cuocere l’Hamburgher di Tacchino su una padella grill per qualche minuto.
Quando il purè è diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Aggiustate di sale e pepe a seconda dei gusti! Servite caldo il purè di topinambur come contorno per l’hamburgher!
Potete servire il vostro purè anche con dei buonissimi Wudy AIA alla piastra!

2. Zuppa con topinambur e funghi:
Tagliate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella profonda, aggiungete quindi la patata e i topinambur precedentemente pelati e tagliati a cubetti. Unite brodo, prezzemolo e lasciate cuocere lentamente. Nel frattempo prendete i funghi e fateli rosolare in una padella con olio caldo fino a doratura completa. Frullate il composto di patata e topinambur e mettetelo in delle piccole ciotole. Guarnite ogni ciotola con qualche fungo croccante e una spolverata di prezzemolo.

3. Polpettine spinaci e ricotta con chips di topinambur:

Le polpettine spinaci e ricotta di AIA sono semplicissime e veloci da preparare; vi basterà farle saltare in padella per dieci minuti con una noce di burro. E per accompagnare questo goloso pasto non c’è niente di meglio di una piatto di chips di topinambur. Non dovrete far altro che sbucciare i topinambur e affettarli in modo molto sottile, con un coltello affilato. Quindi cuoceteli in padella in olio bollente fino a doratura. Condite con sale, pepe e erbe aromatiche prima di servire.

4. Alette di pollo con topinambur pastellati:
La ricetta perfetta per fare da contorno alle appetitose Alette di Pollo AIA sono i topinambur in pastella!
Prima di tutto preparate la pastella: in una scodella setacciate la farina con il sale poi unitevi il vino bianco e il burro sciolto.
Lasciate riposare la pastella per un'ora e al momento di utilizzarla mescolatevi delicatamente i bianchi d'uova montati a neve. Raschiate i topinambur, lavateli e fateli cuocere al dente in acqua bollente salata, poi sgocciolateli e quando saranno freddi tagliateli a fette non troppo sottili.
Immergeteli pochi alla volta nella pastella, fateli friggere nell'olio caldo poi sgocciolateli ben dorati su una carta assorbente, salateli e serviteli caldi insieme alle Alette di pollo.

5. Snack di topinambur
Il topinambur si può sgranocchiare anche crudo, quando si ha semplicemente voglia di uno snack, ma ancora meglio se messo in insalata: provalo in questa cesar salad.