I peperoni sono l’ingrediente di stagione, versatile e gustoso con il quale potete sbizzarrirvi a creare ricette sempre diverse e sfiziosissime, perfette per l’estate. Le ricette a base di peperoni sono perfette da servire durante un pranzo estivo (magari a ferragosto), una cena in giardino, in terrazzo o in spiaggia e il successo è sempre assicurato!

Ecco allora 5 ricette leggere e gustose con i peperoni!

Ricette leggere e gustose con i peperoni: peperoni ripieni di kebab e bulgur

Perfetta per tutte le occasioni in cui volete stupire i vostri ospiti con un piatto dalle note etniche e dai profumi orientali, la ricetta dei peperoni ripieni di kebab e bulgur vi conquisterà per la bontà e l’originalità! Semplici da preparare, i peperoni ripieni di kebab sono una variante sfiziosa ai pomodori ripieni e sono perfetti per il pranzo in ufficio, da gustare durante un brunch sostanzioso oppure per una cena in famiglia. Ecco la ricetta completa!

Ricette leggere e gustose con i peperoni: carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni

Ingredienti:

- 300 gr di mozzarella
- 3 pomodori
- 1 melanzana
- aceto rosso
- olio EVO
- 1 cipolla
- basilico
- pepe
- sale
- aglio
- 1 peperone giallo

Preparazione:

Tagliate la melanzana in fette sottili e grigliatele. Sbucciate, tagliate la cipolla e cuocete anch’essa sulla griglia. Cuocete il peperone in forno a 180° per circa 15 minuti e poi avvolgetelo con un foglio di alluminio. Lasciatelo raffreddare, eliminate la buccia e mettete da parte 3 cucchiaini del suo liquido. Tritate adesso il peperone assieme alla cipolla grigliata e aggiungete il liquido del peperone, un filo di olio, 2 cucchiai di aceto, la metà di uno spicchio di aglio tritato, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Mondate i pomodori e tagliateli, tagliate poi anche la mozzarella. Adagiate la mozzarella su un piatto e alternatela al pomodoro e alla melanzana. Condite poi con la salsa ai peperoni e lasciate riposare per 30 minuti prima di gustare!

Ricette leggere e gustose con i peperoni: spiedino di Dakota, peperoni verdi e salsa di yogurt

Lo spiedino di Dakota, peperoni verdi e salsa yogurt è un piatto che riesce a coniugare la praticità dello spiedino con la ricercatezza di tutti gli ingredienti, unendo nella stessa portata la grinta e il gusto deciso della Salsiccia di Pollo Dakota alla dolcezza del peperone verde. Potete servire lo spiedino di Dakota, peperoni verdi e salsa yogurt durante una cena in terrazzo, oppure potete preparare questa ricetta durante un barbecue con gli amici! Come? Basterà seguire questa semplicissima ricetta!

Ricette leggere e gustose con i peperoni: peperoni al forno

Ingredienti:

- 12 peperoncini
- mezzo filoncino di pane raffermo
- 1 spicchio di aglio
- metà cipolla rossa
- origano
- 200 gr di scamorza
- olio EVO
- sale
- pepe
- 24 acciughe sott’olio
- qualche foglia di basilico

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. Dopo aver mondato i peperoni, tagliateli a metà, privateli dei semi e poneteli in una ciotola, condendoli con un cucchiaio di olio EVO, sale e pepe. Lasciateli riposare per un’ora così da far ammorbidire la buccia e la polpa. Tagliate in tanti dadini il pane, che tosterete in una padella assieme ad un filo di olio e uno spicchio di aglio. Tagliate ora la cipolla in fette sottili, la scamorza in pezzetti e sgocciolate le acciughe. Adagiate i peperoni su una teglia che avrete precedentemente rivestito di carta da forno e riempiteli con le acciughe, le fettine di cipolla, i cubetti di pane tostati e la scamorza. Su ciascun peperone adagiate una foglia di basilico, una spolverata di origano, un filo di olio e infornate poi per circa 20 minuti fino a che non diventeranno morbidi.

Ricette leggere e gustose con i peperoni: fusilli con crema di peperoni

Ingredienti:

- 2 peperoni rossi
- 300 gr di pasta
- olio EVO
- basilico
- sale
- pepe

- mandorle a lamelle q.b.

Preparazione:

Cuocete i peperoni, ungeteli con un filo di olio e adagiateli su una teglia foderata con la carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 220° C per circa 35 minuti. Una volta pronti, chiudete i peperoni in un sacchetto di carta per circa 15 minuti e poi spellateli. Ponete le mandorle in un mixer e accendete, aggiungendo poi i peperoni spellati e tagliati in pezzetti e un filo di olio. Frullate bene. Trasferite la crema di peperoni appena ottenuta in una ciotola assieme a qualche foglia di basilico tritato e mescolate. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e una volta che saranno al dente, scolateli e poi metteteli di nuovo nella pentola in cui avete cotto la pasta. Condite con la salsa di peperoni e servite!