BonRoll al forno, tutti i segreti per una cottura perfetta
Quando si parla di pranzi della domenica, di cene importanti e tavolate in famiglia, il BonRoll al forno è una vera istituzione.
Il BonRoll al forno è molto semplice da preparare e, con alcuni accorgimenti di cottura, lo diventerà ancora di più. Innanzitutto, scegliete il tipo di BonRoll che desiderate cucinare. In questo caso avete solo l'imbarazzo della scelta: dal BonRoll Classico a quello alla pizzaiola o con gli spinaci, passando per il BonRoll con Speck, la scelta sarà sempre quella giusta e il risultato davvero ottimo.
Ecco allora svelati tutti i segreti per cucinare un perfetto BonRoll al forno!
L’uso del forno
Per preparare il BonRoll al forno, è l'uso del forno in modalità ventilato.
Questo sistema garantisce infatti una cottura più uniforme e veloce, permettendo al vostro BonRoll di avere una crosticina croccante all'esterno e un cuore morbido e succoso all’interno.
La cottura interna
Per verificare la cottura interna del BonRoll al forno e per essere certi che la vostra ricetta sia davvero perfetta, potrete fare un utilissimo acquisto: il termometro a sonda per alimenti.
Questo fantastico strumento, fino a pochi anni fa presente solo nelle cucine professionali dei ristoranti, è ora disponibile anche per l'utilizzo domestico e sarà un compagno fedele non solo per i vostri BonRoll al forno, ma per la cottura di tutta la carne a media-grande pezzatura come arrosti, pancette, cosciotti e simili.
Impostate il termometro a sonda sulla funzione lettura istantanea, inserite la sonda bucando leggermente la carne e spingendola fino al cuore (ma senza andare oltre!). Quando raggiungerete una temperatura tra i 71°C e i 77°C, il vostro BonRoll al forno non conoscerà rivali in fatto di cottura perfetta!
La preparazione classica
Potete cuocere il vostro BonRoll al forno con una cottura classica, cioè sistemandolo in una pirofila, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua o di vino bianco e infornandolo a 180°C per 70 minuti, avendo l’accortezza di tenerlo coperto per i primi 50 minuti con la stagnola e poi togliendola.
Se siete in cerca di idee, seguite queste indicazioni per preparare il BonRoll allo speck con letto di radicchio.
La preparazione al cartoccio
Un modo alternativo di cuocere il BonRoll è avvolgerlo con la carta forno e poi sistemarlo in una pirofila con verdure e odori.
Fate un trito di carota, sedano, cipolla e rosmarino, poi aggiungetelo nella pirofila con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Infornate a 200°C per 30 minuti (girandolo dopo 15 minuti), poi liberatelo dalla carta forno e irrorate con un bicchiere d'acqua o di vino bianco. Infornate nuovamente il BonRoll a 180°C per 20 minuti.
Le salse e il taglio
Se cuocete il BonRoll al forno con le verdure, al termine della cottura passatele al mixer: otterrete così una fantastica salsa di accompagnamento.
Ricordate sempre di non affettare il BonRoll appena tolto dal forno perché la carne, a causa del calore, potrebbe rompersi. Fatelo invece intiepidire e poi passate al taglio. Eventualmente, scaldatelo leggermente in padella nel suo sugo di cottura o insieme alla crema di verdure prima di portarlo in tavola.
Volete sperimentare e cimentarvi nella preparazione di tante altre ricette a base di BonRoll? Ecco tante idee facili e gustose!
Una ricetta semplice, che abbina e calibra perfettamente i sapori è il BonRoll agli spinaci con salsa tonnata e patate alle erbe oppure, per palati più raffinati, il BonRoll in granella di frutta secca con verdure al forno.
