Le zucchine sono uno degli ingredienti più versatili, protagonisti di ricette gustose e buonissime e se ne siete appassionati, sarete felici di scoprire tutti i segreti per conservare le zucchine per l’inverno. Se infatti non volete rinunciare al piacere di gustare le zucchine anche durante la stagione fredda, vi potrà essere utile conoscere i metodi e i trucchi per conservarle al meglio. Tante sono le ricette per piatti gustosi e contorni sfiziosi che potete divertirvi a cucinare con le zucchine, tutti leggeri (quindi perfetti per mantenersi in forma) e facili da preparare!

Ecco come conservare le zucchine per l'inverno!

Come conservare le zucchine per l'inverno: zucchine sott’olio

Le zucchine sono una di quelle verdure perfette per essere conservate sott’olio, così da essere consumate durante l’inverno in occasione di una cena last minute o come antipasto, ben scolate, assieme a salumi o formaggi, come contorno di bolliti o di arrosti e ben strizzate e sgocciolate, sono eccellenti anche sulle pizze, sulle bruschette, nei panini e nelle torte salate! Per fare le zucchine sott’olio munitevi di 1 kg di zucchine, 2 litri di aceto di vino bianco, olio EVO, 5 spicchi di aglio, prezzemolo, 3/4 peperoncini e del sale.

Dopo aver lavato le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle. Fate bollire l’aceto con un pizzico di sale e una volta che bollirà versate le zucchine e fatele cuocere per una decina di minuti per poi scolarle e farle asciugare su un telo. Quando saranno asciutte, prendete dei vasetti puliti e sterilizzati e inserite uno strato di zucchine, aglio, prezzemolo lavato e tritato e peperoncino, continuando in questo modo fino a che non avrete riempito i barattoli. Versate poi l’olio nei vasetti e chiudete bene. Mettete un telo in una pentola, adagiateci sopra i vasetti, coprite con acqua e portate a bollore per circa 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate che l’acqua si raffreddi prima di estrarre i vasetti. Fate trascorrere un mese prima di gustare le vostre zucchine sott’olio.

Come conservare le zucchine per l'inverno: congelare le zucchine

Per conservare le zucchine per l’inverno, potete anche scegliere di congelarle, così da poterle gustare ogni qual volta lo vogliate. Come fare? Lavate bene le zucchine ed asciugatele su un telo, eliminate poi le estremità e tagliatele. Adagiate poi i pezzi su di un vassoio e metteteli sul vassoio nel congelatore e lasciate riposare per circa 8-10 ore. Dopodiché dividete le zucchine in sacchetti per alimenti che chiuderete e riporrete nel congelatore. Così congelate, le zucchine potranno essere utilizzate istantaneamente per tutte le vostre ricette!

Come conservare le zucchine per l'inverno: zucchine essiccate

Potete anche scegliere di essiccare le zucchine così da conservarle per l’inverno. In questo caso dovrete lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a rondelle. Dovrete poi adagiarle su un vassoio senza sovrapporle e mettere il vassoio sul balcone o sul terrazzo soleggiato così da lasciarle essiccare al sole per qualche giorno (abbiate cura di rigirarle ogni tanto e di portarle in casa la sera). Una volta che saranno ben asciutte, dovrete riporle in un sacchetto di carta ed utilizzarle in inverno per tutte le vostre ricette.