Il risotto è uno dei piatti che più amiamo gustare durante la stagione invernale e si presenta come una ricetta perfetta da servire nelle più svariate occasioni: da una cena con gli amici in casa a un pranzo in famiglia fino ad una cena romantica organizzata per festeggiare con la vostra dolce metà. Tra i tanti risotti che potete sperimentare in cucina, il risotto ai funghi porcini è un grande classico che accontenta davvero tutti e che vi farà sempre fare un figurone da veri chef a tavola!

I funghi sono infatti uno degli ingredienti di stagione più buoni e versatili che deliziano il palato e accontentano davvero tutti. L’importante è sapere come pulirli nel modo corretto e come conservarli, di modo da ottenere dei risultati da veri professionisti. Preparare un buon risotto ai funghi porcini non è così difficile, soprattutto se si conoscono i trucchi e i segreti per farlo al meglio: dalle regole della mantecatura a tutti gli errori da evitare durante la preparazione, l’importate è non trascurare nessun dettaglio!

Ecco allora la ricetta completa per preparare un risotto ai funghi porcini da sogno!

Ingredienti:

- 320 gr di riso
- 400 gr di funghi porcini
- 1 l di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 50 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- aglio
- sale
- olio EVO
- prezzemolo
- pepe

Preparazione:

Pulite i funghi porcini e affettate sia i gambi che le cappelle. In un tegame versate il burro, la cipolla tritata finemente e unite poi il riso che farete tostare per un paio di minuti. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e mescolate bene, facendo cuocere a fuoco lento. In un altro tegame versate l’olio, uno spicchio di aglio, i funghi e fate rosolare. A metà cottura aggiungete il sale e il pepe. Lasciate cuocere una decina di minuti e qualche minuto prima della fine della cottura del riso, unite i funghi e fate cuocere. Dopodiché spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro: mantecate il tutto per poi lasciare riposare qualche secondo. Servite ancora caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!

Se avete amato questa ricetta, provate anche quella del risotto al castelmagno con Dakota e tartufo e quella del risotto al radicchio ristretto al barolo con Dakota!