Le ricette primaverili a base di patate novelle che potete divertirvi a sperimentare sono davvero tante e tutte gustose e semplici da preparare. Uno degli ingredienti di stagione più versatile in cucina, le patate novelle sono non solo l’ortaggio da mettere nel carrello della spesa in primavera, ma anche le protagoniste essenziali di tantissime ricette primaverili che potete sbizzarrirvi a cucinare.

Dall’insalata di patate, perfetta per accompagnare le vostre ricette a base di BonRoll o Spinacine durante una cena con gli amici, fino alle chips di patate alla paprika, stuzzichino sfiziosissimo da gustare davanti alla tv per assistere alla partita della squadra del cuore o come contorno per un pranzo veloce, ecco 5 idee originali per ricette primaverili a base di patate novelle!

5 ricette primaverili con le patate novelle: insalata di patate

Ingredienti:
- Erba cipollina tritata
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
- 125 gr di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di maionese

Preparazione:

Per prima cosa fate lessare le patate con la buccia in una pentola con abbondante acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo versate lo yogurt, la senape, il prezzemolo, l’erba cipollina e la maionese in una ciotola e mescolate bene tutti gli ingredienti, così da ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Salate e pepate a piacere. Adesso pelate le patate, tagliatele a dadini e conditele con la salsa ottenuta precedentemente. Mescolate bene e lasciate riposare la vostra insalata di patate in frigorifero per una mezz’ora prima di servire.

5 ricette primaverili con le patate novelle: muffin di patate

Ingredienti:
- 250 gr di patate
- 250 gr di farina
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 150 ml di latte
- 3 uova
- olio EVO
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- 100 gr di pancetta affumicata
- Timo
- Noce moscata
- 8 gr di lievito

Preparazione:

Per prima cosa fate bollire le patate in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio e i cubetti di pancetta affumicata, assieme a qualche foglia di timo. Una volta che le patate saranno cotte, schiacciatele con lo schiacciapatate e versate la purea ottenuta in una ciotola in cui unirete anche i cubetti di pancetta e le uova. Mescolate bene tutti gli ingredienti e unite poi anche il latte e il parmigiano grattugiato. Setacciate la farina nella ciotola e mescolate bene, aggiungendo sale e pepe a piacere e un pizzico di noce moscata grattugiata. Versate infine anche il lievito e mescolate. Versate il composto ottenuto in tanti pirottini inseriti all’interno di stampi per muffin. Cuocete i muffin in forno preriscaldato a 180° C per una ventina di minuti e, una volta pronti, lasciate intiepidire i vostri gustosissimi muffin prima di servire! Buon appetito!

5 ricette primaverili con le patate novelle: insalata di patate, pomodorini, rucola e olive

Ingredienti:
- 1 spicchio di aglio
- 500 gr di patate
- 200 gr di pomodorini ciliegia
- rucola
- 100 gr di olive nere denocciolate
- olio EVO
- pepe
- sale

Preparazione:

Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele e fatele cuocere al vapore per una ventina di minuti. Nel frattempo sbucciate l’aglio e tagliatelo in tante fettine sottili, lavate i pomodorini, tagliateli a metà e lavate la rucola. In una pentola antiaderente fate scaldare un filo di olio e poi aggiungete l’aglio, i pomodorini e le olive, lasciando cuocere per qualche minuto. Spegnete poi il fuoco e lasciate intiepidire. Unite adesso le patate, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di rucola. Mescolate bene tutti gli ingredienti e impiattate!

5 ricette primaverili con le patate novelle: chips di patate alla paprika

Ingredienti:
- 6 patate
- sale
- paprika dolce
- olio EVO

Preparazione:

Lavate e pelate le patate, tagliandole a fette molto sottili. Oliate una teglia e adagiatevi le fette di patate una accanto all’altra, aggiungendo un pizzico di sale e paprika. Condite con un filo di olio e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa mezz’ora. Una volta pronte, gustate ancora calde!

5 ricette primaverili con le patate novelle: mousse di patate e gamberi

Ingredienti:
- 4 patate
- 4 acciughe sott’olio
- 500 gr di gamberi
- senape
- 100 gr di panna montata
- sale
- pepe
- 8 foglie di lattuga
- 4 cipollotti
- 200 gr di carote

Preparazione:
Fate lessare le patate in una pentola con abbondante acqua salata e una volta pronte, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Tritate i filetti di acciuga scolati e tritateli; sgusciate i gamberi, puliteli e fateli cuocere al vapore per circa 5 minuti. Una volta cotti, frullateli nel mixer e unite poi le acciughe, le patate, 2 cucchiaini di senape, un pizzico di sale e pepe. Unite adesso anche la panna montata e versate il composto negli stampini. Lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore. Pulite le foglie di lattuga e le carote tagliate alla julienne e tagliate i cipollotti in dadini. Sformate infine la mousse ottenuta in precedenza sulle foglie di lattuga e decorate con le carote e i cipollotti. Buon appetito!