La pasta e fagioli è uno dei comfort food più conosciuti e apprezzati in Italia, ma non solo. Nato come piatto povero, la pasta e fagioli può essere considerata la star di cene per chi ama i sapori decisi e potrà essere proposta anche come prima portata per il pranzo della domenica.

Scoprite la ricetta tradizionale della pasta e fagioli, uno dei primi piatti che ha fatto innamorare il mondo dell’Italia.

Ingredienti:

- 2 Fette di Pancetta AIA
- 250 gr di fagioli borlotti già cotti
- 320 gr di pasta mista
- 1 rametto di rosmarino
- Mezza cipolla
- 1,5 lt di brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Per prima cosa, per preparare la pasta e fagioli, passate la metà dei fagioli al passaverdure. In un ampio tegame, soffriggete un trito finissimo di cipolla in olio extravergine di oliva e il rosmarino, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fatela rosolare. Dopo qualche minuto, sfumate con un mestolo di brodo bollente e aggiungete i fagioli interi. Mescolate bene, lasciate insaporire e aggiungete un altro mestolo di brodo. Regolate di sale e di pepe, unite la pasta e portate a cottura aggiungendo il brodo di tanto in tanto come per la preparazione di un risotto.

A metà della cottura della pasta, aggiungete i fagioli passati e mescolate molto bene. Quando la pasta sarà al dente, spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva a crudo, spolverate con il Parmigiano Reggiano grattugiato e servite!