Una ricetta classica, che si può preparare per un pranzo domenicale o una cenetta in famiglia, lo spezzatino è un piatto che richiede alcuni accorgimenti, per questo vi elenchiamo tutti gli errori da evitare per cucinare lo spezzatino!

Accompagnato dal giusto contorno e arricchito da ortaggi, patate e legumi, diventa piatto unico adatto a tantissime occasioni: lo spezzatino è versatile e si presta infatti a diverse varianti e preparazioni. E quale che sia la vostra versione preferita, le regole da seguire sono le stesse e vi permetteranno di non cadere in errore e trasformare un succulento piatto di carne in un mix asciutto e poco invitante!

Ecco quindi tutti gli errori da evitare per cucinare un ottimo spezzatino!

Spezzatino, errori da evitare: soffritto

È importante che il soffritto di verdure, che sia quello classico o con qualche vostra aggiunta e personalizzazione, sia fatto facendo appassire sedano e cipolle in una noce di burro a fiamma molto lenta, magari sfumando con del vino rosso o bianco. Potete usare anche dell’acqua (in base poi alla ricetta), l’importante è che la cipolla non si bruci.

Spezzatino, errori da evitare: cottura della carne

Solo successivamente vanno aggiunti i bocconcini di carne (per un gusto leggero usate lo Bocconcini di fesa di Tacchino AIA). La carne, al contrario, ha bisogno di una fiamma vivace. Inoltra, va girata spesso affinché si colori in maniera uniforme.

Spezzatino, errori da evitare: farina

Dopo aver fatto rosolare la carne per 6-7 minuti, versate la farina setacciata, così da ottenere un sughino cremoso. Se lo spezzatino è a base di pomodoro, potete ovviare l’assenza di farina con una punta di concentrato; se bianco, unendo le classiche patate a tocchi, che faranno anche da contorno.

Spezzatino, errori da evitare: brodo

Dopo avere versato la farina e fatto rosolare ancora la carne dovete aggiungere vino e brodo:
posizionate la padella usata per soffriggere e rosolate su una fiamma medio-alta. Versate in padella 240 ml di vino (rosso o bianco) e di brodo, assicurandovi che copra tutto il fondo della padella e aggiungetene altro se necessario. Il suggerimento è di utilizzare un brodo di carne. Coprite la preparazione con un coperchio e proseguite la cottura per un’ora, mescolando di tanto in tanto.

Spezzatino, errori da evitare: la quantità di liquido

Quanto liquido bisogna aggiungere alla carne per continuare ed ultimare la cottura dello spezzatino? Il consiglio è quello di bagnare appena sotto la superficie della carne, rabboccando via via quando il liquido si consuma. Così facendo, dovrete poi rigirare spesso, altrimenti i bocconcini che affiorano rischiano di seccarsi un po’.