Uova alla coque o uova sode, guida ai tempi di cottura
Questione di minuti: la differenza tra uova alla coque e uova sode è racchiusa in pochi giri di lancetta. Per questo motivo, se volete preparare uova alla coque e uova sode alla perfezione, avete bisogno di una guida ai tempi di cottura.
La faccenda si potrebbe risolvere in modo sbrigativo spiegando che l’uovo alla coque cuoce qualche minuto in meno dell’uovo sodo. Eppure, per realizzare uova impeccabili, occorrono diversi accorgimenti durante la loro preparazione, in primis cercando di evitare quegli errori banali (ma letali!) che possono compromettere il risultato finale delle vostre ricette.
Ecco dunque la guida completa ai tempi di cottura di uova alla coque e uova sode.
Uova alla coque
L'uovo alla coque è la soluzione più veloce per preparare un uovo. Il tempo di cottura, infatti, si aggira intorno ai tre minuti, a seconda di come si vuole mangiare il tuorlo (ovvero più o meno cotto).
Molto nutriente e gustoso, lo si può consumare in diversi momenti della giornata: a colazione, se si propende per una colazione proteica, come spuntino di metà mattinata, ma anche a pranzo o a merenda!
Per ottenere un buon uovo alla coque, prima di tutto si deve seguire una preparazione precisa rispettando il tempo di cottura esatto, per evitare di avere, appunto, un uovo sodo o un uovo non abbastanza cotto. In secondo luogo, l’uovo deve essere a temperatura ambiente: se l'uovo è fosse ancora freddo, immergendolo nell'acqua bollente, potrebbe rompersi. Quindi dovrete estrarre l'uovo dal frigorifero tempo prima.
Mettete quindi sul fuoco un pentolino con acqua sufficiente per coprire l'uovo e portate ad ebollizione. Raggiunta l'ebollizione, abbassate un po’ la fiamma e immergete l'uovo, aiutandovi con un cucchiaio. Lasciate cuocere per circa tre minuti.
Alla fine dei tre minuti tirate fuori l'uovo dal pentolino con un cucchiaio e mettetelo sotto l'acqua fredda corrente, finché non si sarà raffreddato, in modo tale da riuscire a tenerlo in mano senza scottarvi; trasferitelo quindi in un portauovo con la parte appuntita verso il basso.
Ora non vi resta che aprirlo: colpitelo delicatamente con un coltellino seghettato sino ad inciderlo e poi tagliate delicatamente la calotta superiore senza distruggerne il resto. Aggiungete un pizzico di sale e… buon appetito!
Uova sode
Come nel caso delle uova alla coque, il segreto è nel tempo di cottura: se lascerete cuocere l’uovo troppo poco, questo rimarrà col tuorlo morbido e non sufficientemente cotto.
Se, invece, lo lascerete cuocere troppo, diventerà secco e il tuorlo assumerà un colore verdastro: quello è il sintomo di una cottura eccessivamente prolungata. L’uovo non avrà un gusto cattivo, ma risulterà molto pastoso.
Ecco allora come cuocere alla perfezione un uovo sodo!
Prendete due Uova Fresche Bio Vita AIA. Mettetele in un pentolino a bordi alti con acqua fredda e fate in modo che l’acqua copra appena le uova, poi attendete il bollore.
Dal momento del primo bollore, accendete un timer e impostate 8 minuti.
In realtà, il tempo di cottura di un uovo sodo si aggira tra gli 8 e i 10 minuti: molto dipende dalla dimensione delle uova, quindi per un uovo piccolo-medio contate 8 minuti, mentre per uova grandi 9-10 minuti.
Terminato il tempo di cottura, scolate le uova sode e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente.
Ora non vi resta che sgusciarle e servirle come più vi piace.
Per chi ha un termometro da cucina e molta pazienza, esiste un procedimento più lungo e tedioso, basato sulla temperatura di coagulazione delle proteine dell'uovo:
- Mettete 3 litri d'acqua in una pentola grande (quanta più acqua, più è facile mantenere costante la temperatura).
- Raggiunti i 65 gradi, immergete le uova, distanti tra loro e aggiungete un cucchiaio di sale.
- Cuocete per circa un'ora, mantendo costante la temperatura regolando il fuoco del fornello.
Vale la pena cuocere per un'ora delle uova? Assaggiate le consistenza che si ottiene da questo metodo e giudicate voi!
E dopo avervi svelato tutti i metodi di cottura delle uova, ecco alcune ricette che potete preparare con questo magico ingrediente:
