Cosa c’è di meglio di un buon calice di birra fresca di fronte a un piatto di carne? Se la vostra risposta è “assolutamente niente”, sappiate che esistono alcune piccole ma fondamentali regole per non sbagliare mai un abbinamento. Ebbene si, perché ciascun tipo di carne richiede la birra giusta che ne esalti il sapore senza tuttavia alterarne il carattere.

Il binomio carne birra è ormai parte integrante della cultura e delle tradizioni gastronomiche di molti paesi europei, basti pensare alla Germania la cui cucina è prevalentemente a base di carne e i piatti vengono accompagnati da traboccanti calici di squisita birra (usata talvolta come vero e proprio condimento) o anche i paesi di cultura britannica e belga. Anche in Italia il binomio birra carne è ormai considerato un’accoppiata vincente, specie nel territorio dell’Alto Adige dove è sempre il momento giusto per gustare un buon calice di birra fresca. Curioso di capirne di più? Ecco tutto ciò che hai sempre desiderato sapere su come abbinare carne e birra.

3 segreti su come abbinare la birra alla carne: la regola dell’intensità dei sapori

La prima cosa da sapere per poter abbinare la giusta birra al tipo di carne che state per mangiare è ricordarsi di accostare birre e carni caratterizzate dalla stessa intensità di gusto, in modo che nessuno dei due copra il sapore dell’altro o prevalga in qualche modo.

3 segreti su come abbinare la birra alla carne: carni bianche

Il nostro consiglio è quello di prediligere birre cosiddette “leggere” assieme a carni bianche che non prevedano condimenti o salse dal sapore particolarmente intenso. In questo caso, quello che fa per voi è un calice di Lager o Pils (perfetta anche per le grigliate). Se invece avete intenzione di mangiare carni condite in maniera più decisa e con contorni più corposi, optate per una Ale (una Pale Ale o una Brown a seconda delle preferenze), perfetta anche con il coniglio. Se l’agnello è quello che vi aspetta per cena, allora una birra albionica dall’intenso sapore di luppolo è quello che farà decisamente per voi.

3 segreti su come abbinare la birra alla carne: carni rosse

Se invece state per gustare un bistecca al sangue, il consiglio è quello di optare per birre più forti, perfette per le carni rosse. In questo caso avrete davvero l’imbarazzo della scelta: dalle birre belghe caratterizzate da un tasso alcolico più alto fino ad arrivare ad una Scotch Ale, che si sposerà perfettamente con un fiorentina al sangue, mentre una birra tedesca come la Weizen sarà perfetta se abbinata alla carne di maiale, in quanto caratterizzata da un sapore fruttato che ben si sposa con questo tipo di carne.