Le torte salate sono le regine indiscusse del pic-nic primaverile. Fragranti e saporite, le torte salate accontentano tutti i gusti e soprattutto, grazie alla loro versatilità che consente di mangiarle sia calde che a temperatura ambiente, sono la soluzione perfetta per dare gusto al vostro pic-nic all’aria aperta. Oltre al cestino del pic-nic, le vostre torte salate potranno finire dritte dritte nella schiscetta dell’ufficio per dare una nota di sapore ai vostri pranzi lavorativi. Facili e veloci da preparare, le ricette delle torte salate non vi deluderanno mai ed inoltre, con un pizzico di fantasia, saranno perfette per recuperare gli avanzi di pranzi e cene troppo abbondanti.

Eccovi 10 ricette di torte salate, perfette per il pic-nic e per tutte quelle occasioni in cui vorrete stupire con il gusto della semplicità!

1. Ricetta della torta salata con zucchine, zafferano e straccetti di coniglio alla menta

In una terrina sistemate la ricotta, lavoratela con la forchetta fino a renderla una crema, aggiungete lo zafferano e regolate di sale e di pepe. Tagliate i filetti di coniglio a fettine, poi a striscioline e insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe. In un’ampia padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungete il coniglio e le zucchine tagliate a rondelle. Lasciate insaporire, poi sfumate con un goccio di vino bianco e fatelo evaporare. Regolate di sale e di pepe, aggiungete qualche fogliolina di menta e spegnete il fuoco. Fate raffreddare la carne e le zucchine, poi unite la ricotta e mescolate bene. Foderate una teglia con la carta forno, stendete la pasta sfoglia e aggiungete il ripieno. Infornate a 180°C per 30 minuti.

2. Ricetta della torta salata con carciofi, arrosto di tacchino e scamorza affumicata.

Pulite i carciofi e sistemate i cuori in una bacinella con mezzo limone e acqua fredda. Scolate i carciofi dopo una decina di minuti, tamponateli con un foglio di carta da cucina e tagliateli a fettine. Fate saltare i carciofi in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, sale, pepe, uno spicchio d’aglio e un paio di cucchiai di acqua. Una volta insaporiti, aggiungete l’arrosto di tacchino tagliato a pezzetti, mescolate e dopo un paio di minuti spegnete il fuoco. Tagliate la scamorza affumicata a dadini. Stendete la pasta sfoglia in una teglia, riempitela con il composto di carciofi e tacchino, poi aggiungete la scamorza. Infornate a 180°C per 20 minuti.

3. Ricetta della torta salata patate e würstel ​

Pulite i carciofi e sistemate i cuori in una bacinella con mezzo limone e acqua fredda. Scolate i carciofi dopo una decina di minuti, tamponateli con un foglio di carta da cucina e tagliateli a fettine. Fate saltare i carciofi in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, sale, pepe, uno spicchio d’aglio e un paio di cucchiai di acqua. Una volta insaporiti, aggiungete l’arrosto di tacchino tagliato a pezzetti, mescolate e dopo un paio di minuti spegnete il fuoco. Tagliate la scamorza affumicata a dadini. Stendete la pasta sfoglia in una teglia, riempitela con il composto di carciofi e tacchino, poi aggiungete la scamorza. Infornate a 180°C per 20 minuti.

3. Ricetta della torta salata patate e wurstel

Sbucciate le patate e sbollentatele in acqua bollente salata per pochi minuti, poi scolatele e tagliatele a fette sottili. Tagliate a rondelle il Wudy e a fettine la mozzarella, foderate una teglia con carta forno e stendete la pasta sfoglia. All’interno della sfoglia sistemate le fettine di patata, poi quelle di wurstel, la mozzarella e aggiungete un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico fresco. Ripetete gli strati fino a concludere con la mozzarella. Infornate a 180°C per 20 minuti.

4. Ricetta della torta salata con spinaci e ricotta

Pulite e lavate gli spinaci, poi lessateli in acqua bollente salata fino a quando non saranno appassiti. Scolateli, strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso e tagliateli finemente con il coltello. In una terrina sistemate la ricotta e lavoratela con la forchetta per ammorbidirla. Incorporate gli spinaci e condite con un filo d’olio extravergine di oliva, sale, pepe e Parmigiano Reggiano in scaglie. Aggiungete un paio di uova e mescolate bene. Farcite la pasta sfoglia con il ripieno e coprite con un’altra sfoglia. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per 25 minuti.

5. Ricetta della torta salata con verdure e pancetta

Prendete le fette di pancetta e tagliatele a striscioline. Rosolate bene la pancetta in un’ampia padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino. Aggiungete poi le zucchine, i peperoni e le melanzane tagliati a cubetti e lasciate insaporire. Regolate di sale e di pepe e spegnete il fuoco quando le verdure si saranno leggermente ammorbidite. Riempite la sfoglia con il composto e aggiungete la fontina tagliata a cubetti. Infornate a 180°C per 20 minuti.

6. Ricetta della torta salata con asparagi, uova sode e brie

Preparate le uova sode, privatele del guscio e tagliatele a fette dopo averle fatte raffreddare. Eliminate il gambo coriaceo degli asparagi e sbollentate le punte in acqua bollente salata per qualche minuto. Tagliate il formaggio brie a fettine. Rivestite la teglia di pasta sfoglia e riempitela con le fettine di uova sode, le punte di asparagi e il brie. Insaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Infornate a 180°C per 20 minuti.

7. Ricetta della torta salata con broccoli e salsiccia

Pulite i broccoli e lessateli in acqua bollente salata fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi. In un ampio tegame, rosolate uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti e fatela rosolare bene. Aggiungete i broccoletti, il peperoncino e fate saltare per insaporire bene gli ingredienti. Farcire la torta salta con il ripieno e infornare a 180°C per 30 minuti.

8. Ricetta della torta salata con cipolle e petto di pollo grigliato

Grigliate il petto di pollo e tagliatelo a listerelle. Tagliate la cipolla molto finemente e stufatela in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Lasciate imbiondire la cipolla lentamente e senza avere fretta. Quando la cipolla sarà ben appassita, aggiungete il pollo, mescolate e insaporite con sale e pepe. Farcite la torta salata con il ripieno e aggiungete abbondanti scaglie di pecorino. Infornate a 180°C per 25 minuti.

9. Ricetta della torta salata con formaggio, curry e bocconcini di tacchino

Tagliate il filetto di tacchino a bocconcini e fatelo marinare con olio extravergine di oliva, timo, sale e pepe. Nel frattempo, tagliate il formaggio a cubetti (scegliete un formaggio a pasta semi dura). Dopo circa 15 minuti di marinatura, trasferite i bocconcini di tacchino in padella, aggiungete il curry e lasciate insaporire per bene fino a quando la carne non sarà rosolata esternamente. Trasferite il tutto nella pasta sfoglia, unite il formaggio e infornate a 170°C per 35 minuti.

10. Ricetta della torta salata con salmone, panna e fiori di zucca

Tagliate il salmone affumicato a straccetti. Lavate i fiori di zucca e privateli dei pistilli interni, lavateli e asciugateli, poi tagliateli a metà per il verso verticale. In una terrina mettete il salmone, la panna, qualche goccia di succo di lime e abbondante pepe bianco macinato al momento. Trasferite il composto di salmone e panna dentro la sfoglia, poi guarnite la superficie con i fiori di zucca. Infornate a 170°C per 20 minuti.