Con la faraona farcita Natale è più goloso. Per la festa più tradizionale di tutte non si possono certo portare in tavola ricette qualunque. Tra i piatti più tipici per queste occasioni importanti, certamente c’è la faraona ripiena.

Non fatevi impressionare, preparare una faraona ripiena è piuttosto semplice e potete scegliere tra vari tipi di ripieni per accontentare i gusti dei vostri commensali e soprattutto sfoggiare una preparazione di sicuro successo.

Un grande aiuto per preparare la faraona farcita ve lo darà AIA con i suoi prodotti. A seconda del piatto che avete scelto potete usare la Faraona a busto oppure la Faraona testa e zampe già eviscerata e pronta per essere farcita.

Per farcire la faraona vi basterà sciacquarla esternamente e internamente e riempirla con il ripieno di carne o di verdure che avete scelto.
Per chiudere la faraona ripiena ed evitare il ripieno esca durante la cottura potete legare strettamente le zampe tra loro oppure usare del filo di cotone e un grosso ago per richiudere l’addome della faraona. Oppure usare entrambi i sistemi. Quindi ungete la faraona con dell’olio di oliva e condite con del rosmarino. 

Cuocete in forno caldo a 180° per due ore circa insieme a due bicchieri di vino bianco con i quali la irrorerete spesso per darle ulteriore sapore. Potete servire la faraona ripiena accompagnandola a delle patate novelle che metterete nella stessa pirofila a 30 minuti dalla fine della cottura, oppure fatele cuocere in una teglia dopo averle condite con olio  evo, sale, pepe e un trito di prezzemolo, pangrattato e buccia di limone.

Faraona con ripieno di salsiccia:
Il modo migliore per esaltare il sapore deciso della carne di faraona è usare un ripieno di salsiccia.

Ingredienti:
- 3 Salsicce con Tacchino, Pollo e Suino AIA 
- 1 uovo
- 1 bicchiere di pangrattato
- 50g di parmigiano reggiano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo di carne
- olio extravergine di oliva
- rosmarino
- latte

Sgranate la salsiccia e lavoratela con l'uovo, il pangrattato e il Parmigiano Reggiano per ottenere un ripieno piuttosto compatto. Aggiungete un pochino di latte e farcite la faraona. Mettete in forno caldo a 180° con 1 bicchiere di brodo di carne e un bicchiere di vino bianco secco. Condite la faraona con dell'olio extra vergine e inserite un rametto di rosmarino. In due ore la faraona sarà pronta. 
Faraona con ripieno di castagne e salsicce

Un classico dal sapore natalizio, la faraona ripiena con salsicce e castagne è un successo assicurato per farcire la faraona di Natale, o per una di quelle occasioni davvero speciali e uniche.

Ingredienti:
- 200g di castagne sbucciate
- 300g di Salsiccia AIA
- 15 fettine di pancetta

Preparazione:
Fate bollire le castagne senza la buccia fino a quando non saranno ben ammorbidite, quindi privatele della pellicina e schiacciatele con una forchetta per ottenere una purea.
Sgranate anche la carne delle salsicce e mescolatela alle castagne. Avrete un impasto ben compatto con il quale riempire la faraona. Cuocete la faraona e legate le zampe e le ali tra loro quindi ricoprite la faraona con le fette di pancetta. Mettete in forno a 180° bagnando la carne con il sugo che otterrete  per circa due ore. Infornate a 180° per due ore circa.

Faraona con ripieno ai funghi
Se volete servire la faraona ripiena alla boscaiola potete certamente puntare su un ripieno a base di funghi porcini.

Ingredienti:
- 200g di porcini
- 300g di Prosciutto Cotto AIA
- 100g di fontina
- 2 Salsicce AIA

Preparazione:
Sgranate la carne delle salsicce e mescolatela al prosciutto cotto triturato, alla fontina tagliata in piccoli pezzi e ai funghi porcini mondati e tagliati anche essi in piccoli pezzi. Fate ripassare questo ripieno in padella in modo da far insaporire tutti gli ingredienti gli uni con gli altri. Quando sarà cotto inserite il ripieno e procedete con la cottura.

Faraona con ripieno al tacchino
Un ripieno molto ricco e decisamente saporito per la faraona ripiena di Natale si può fare con tacchino e fegatini di pollo.

Ingredienti:
- 200g di vitello
- 150g di Fegatini di Coniglio AIA
- 100g di Fette di Pancetta AIA
- 70g di pistacchi
- 1 uovo
- burro
- prezzemolo
- sale e pepe

Preparazione:
Triturate la carne di tacchino e i fegatini di pollo insieme alla pancetta. Fate rosolare in un tegame ben caldo con un po’ di burro e quando l’impasto sarà cotto lasciatelo intiepidire e poi lavoratelo con un uovo.
Aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato e i pistacchi macinati grossolanamente. Usate il ripieno per farcire la faraona. Chiudete bene e infornate a 180° per circa due ore. Irrorate con il vino bianco almeno un paio di volte durante la cottura.
Quando la faraona sarà pronta spolveratela con un po’ di pistacchi tritati e servite.