Il Natale è l’occasione unica e irripetibile per realizzare un pranzo davvero perfetto, dall’antipasto al dolce.
Durante il pranzo di Natale potete mettere in tavola i piatti della tradizione, ma anche divertirvi sperimentando ricette mai provate e stupire i vostri parenti con un menù speciale.

Se avete quindi intenzione di stupire tutti e prima di tutto voi stessi seguite questi consigli per realizzare il Menù di Natale perfetto.

Antipasto: crostini con tacchino e radicchio caramellato

Ingredienti:
- 150g di pane ai cereali (sfilatino)
- 150g di formaggio spalmabile
- 1 cespo di radicchio di Chioggia
- 1 confezione di Petto di Tacchino al Forno AIA
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- pepe in grani

Preparazione:
Pulite e lavate le foglie del radicchio e rimuovete la parte bianca più dura. Ora tagliatele a striscioline e fatele appassire in una padella per 2 minuti con 1-2 cucchiai di acqua. Quando l’acqua si sarà asciugata, aggiungete il miele, lo zucchero e un pizzico di pepe e fate caramellare il radicchio per 3-4 minuti.
Tagliate a fette, nel frattempo, lo sfilatino di pane ai cereali, sistematelo su un piatto, senza sovrapporre le fette e lasciatelo tostare su una piastra calda o sotto il grill del forno per 5 minuti.
Sfornate il pane, lasciatelo intiepidire e spalmate il formaggio. Disponete su ogni fetta 1 cucchiaio di radicchio caramellato.
Tagliate a metà (per il lungo) le fette di Petto di Tacchino al forno, quindi arrotolatele e premetele sulla base, in modo da formare una rosellina.

Ora potete spolverizzare i vostri bellissimi crostini con il pepe e servirli in tavola!

Primo piatto: cappelletti in brodo

Ingredienti per il ripieno
- 200g di lonza di maiale
- 1 confezione di Petto di Pollo AIA
- 1 confezione di Prosciutto cotto AIA
- 100g di Mortadella di pollo e tacchino AIA
- 1 Uovo Extra fresco allevato a terra
- 2 spicchi di aglio
- rosmarino
- una noce di burro
- noce moscata
- 30g di formaggio grattugiato

Preparazione:
Mettete la carne a rosolare in una padella con il burro e i due spicchi di aglio, aggiungendo il rosmarino. Quando la carne sarà cotta, toglietela dal fuoco, eliminate gli spicchi di aglio e fatela raffreddare. Mettete la carne in un tritatutto e aggiungete un uovo, la noce moscata, gli affettati e tritate tutto finemente: aggiustate di sale e pepe, ma fatelo solo a questo punto per valutare con esattezza quanto i vari ingredienti hanno insaporito il ripieno.
Per fare la pasta vi basterà seguire attentamente queste indicazioni.Date alla pasta la forma di una palla e lasciatela riposare per mezz’ora circa coperta con un telo di cotone: trascorso questo tempo potete iniziare a stendere la pasta che deve essere molto sottile.
Tagliate la sfoglia a quadrati e  mettete mezzo cucchiaino di ripieno per ciascun raviolo. Ripiegate la pasta a triangolo e sigillatela bene: mettete il dito al centro del raviolo e congiungete i due angoli alla base del triangolo.
Fateli quindi bollire nel brodo di pollo e servite caldi!

Secondo piatto: il cappone ripieno

Ingredienti:
- 1 Cappone a busto AIA
- 150g di Salsicce con Tacchino Pollo e Suino AIA
- 180g di Macinato di bovino AIA
- 1 Uovo Extra Fresco Grandissimo
- 100g di indivia
- 3 fettine di pancarrè
- 1 bicchiere di latte
- 1 rametto di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- 1 mazzetto di timo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 300 ml divino bianco secco
- 20g di pistacchi
- 50g di burro

Preparazione :
Riducete in granella i pistacchi con un coltello. Pulite e mettete a bollire l’indivia. Una volta cotta, scolatela e tagliatela a pezzetti piccoli.
Spellate le salsicce, mettetele insieme all’indivia in una ciotola e sgranatele. Unitevi il Macinato di Bovino, amalgamate e unite l’uovo e la granella di pistacchio.

Bagnate il pancarrè con il latte, quindi strizzatelo e amalgamatelo al ripieno di carne. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pulite e sminuzzate finemente il rosmarino, la salvia, il timo e il prezzemolo. Incorporateli al macinato con aggiunta di sale e pepe.
Massaggiate l’interno del cappone con olio extra vergine e sale e farcitelo con l’impasto preparato. Sigillate la carne con ago e spago da cucina, in modo che non possa fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
Legate ora le cosce e le ali del cappone, mettetelo in una pirofila che lo contenga stretto e unite il burro a fiocchetti. Salate e fate cuocere in forno caldo a 180˚ per circa 2 ore.
Spegnete il forno, fate raffreddare leggermente e servite!

Dolce: mini pandori
Per realizzare questa semplice ricetta vi basterà procurarvi degli stampi da forno a forma di pandori e seguire queste indicazioni.

Ingredienti:
- 165g di farina
- 3 Uova Fresche Bio Vita
- 165g di zucchero
- 165g di burro
- succo e scorza di un’arancia
- 8g di lievito per dolci
- 40g di zucchero a velo

Preparazione:
Montate con le fruste elettriche burro e zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete 1 uovo alla volta, aiutandovi con il cucchiaio. Unite farina e lievito setacciati e amalgamate. Aggiungete ora la scorza e il succo d’arancia, e iniziate a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto negli stampi (se non sono in silicone dovrete prima imburrarli). Cuocete i pandorini in forno già caldo a 180˚ per 30 minuti. Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo prima di servirli caldi.