L’insalata di riso è il primo piatto leggero a base di riso e tutti gli ingredienti che più amiamo, tagliati a cubetti; l’insalata di riso è la fedele compagna di estati torride in cui la sola idea di accendere il forno o i fornelli e cucinare ci terrorizza.

Le ricette di insalata di riso sono numerosissime e tutte caratterizzate da genuinità, equilibrio e leggerezza: che sia a base di carne, di verdure o di pesce, ispirata ai sapori orientali o tutta nostrana, l’insalata di riso vi aiuterà anche nel caso di una cena improvvisata o una schiscetta da portare al lavoro.

Ecco 5 ricette veloci e leggere di insalata di riso!

Insalata di riso con verdurine

Ingredienti:

- 300 gr di riso
- 250 gr di pomodorini freschi
- 200 gr di rucola
- 2 cucchiai di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi

Preparazione:

In una pentola versate abbondante acqua, mettete un pugno di sale grosso e portate a ebollizione. Metteteci il riso e fate cuocere, seguendo le indicazioni della confezione. Scolatelo e fatelo raffreddare sotto l’acqua fredda. A questo punto, lasciate scolare il riso finché non è asciutto e, nel frattempo, preparate il condimento. Prendete i pomodorini, lavateli e poi tagliateli a spicchi.

Ora lavate la rucola, tagliatela sottilmente e mettetela nel recipiente dove andrete poi a condire l’insalata di riso. Denocciolate le olive taggiasche e fatele a pezzettini piccoli. Prendete una manciata di capperi e dissalateli, passandoli sotto l’acqua. A piacere, potete anche aggiungere dei funghetti, dei pomodori secchi e dei carciofini sottolio. Buon appetito!

Insalata di riso con pollo e verdure

L'insalata di riso con pollo e verdure rinfrescherà la vostra pausa pranzo di primavera con una nota di sapore irresistibile. Seguite i nostri consigli su come prepararla: ecco la ricetta completa!

Insalata di riso con mortadella e provola

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e tuffatevi 300 gr di riso.
Poi raffreddatelo sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura e scolatelo bene.
Trasferite il riso in una terrina e conditelo con un filo di olio extravergine di oliva.
Prendete una confezione di Mortadella di pollo e tacchino AIA e tagliatela a quadratini o strisce; tagliate anche il provolone in piccoli dadini e aggiungeteli al riso insieme con i pomodorini secchi tagliati a pezzi e i capperi. Profumate con una manciata di prezzemolo tritato e pepate a piacere. Lasciate riposare l'insalata di riso al fresco.
Foderate 4 ciotole ciascuna con un paio di foglie di cuore di lattuga precedentemente sciacquate e asciugate. Versatevi l'insalata di riso con mortadella e provolone e servite.

Insalata di riso con Wudy e verdurine croccanti

La ricetta di insalata di riso con würstel Wudy e verdurine croccanti è la più golosa che potete portare in tavola. Ecco come prepararla!

Insalata di riso di mare

Mettete a bollire una pentola piena d’acqua con un pugnetto di sale grosso. Una volta portata a ebollizione l’acqua, versate il riso e lasciate cuocere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Quando sarà cotto, scolatelo e poi lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà per la lunghezza ed eliminate il nocciolo. Ora tagliatelo a dadini e mettetelo in una ciotola a marinare con il succo di un limone, un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

Ora prendete una padella, versate un filo d’olio e, quando l’olio sarà caldo, versateci dentro 250 gr di gamberetti surgelati già sgusciati. Aggiungete un pizzico di sale e un dito d’acqua e lasciate sul fuoco per 5 minuti. Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare e uniteli all’avocado. Infine, unite il riso e condite con altro olio, foglie di menta fresche e una spolverata di pepe.