Patate: tutte le varietà e come scegliere quelle più adatte
Le varietà di patate sono numerosissime, questo tubero, scoperto insieme all'America, ha saputo ben presto conquistare tutto il mondo con il suo gusto delicato e adatto a centinaia di preparazioni di cucina!
Nessuno sa scegliere tra patate al forno e patate fritte? Nessun problema, potrete mangiarle entrambe purché ripettiate una regola: la giusta scelta della varietà di patate. Eccovi una piccola guida che vi porterà a conoscere meglio questi tuberi tanto apprezzati e che vi spiegherà quali sono le ricette più adatte.
Varietà di patate: LE PATATE NOVELLE
Non sono altro che le patate acerbe, tolte dal terreno e vendute immediatamente. Delicate, morbide e dalla buccia sottile, le patate novelle tendono a rimanere più compatte rispetto alle patate mature ed è per questo che sono indicate per la cottura in forno e per accompagnare arrosti e secondi di carne.
Varietà di patate: LE PATATE A PASTA BIANCA
Dalla polpa morbidissima e chiara, le patate a pasta bianca tendono a sfaldarsi in cottura, per questo sono particolarente indicate per la preparazione di gnocchi fatti in casa, sformati e anche per il tanto amato purè di patate.
Varietà di patate: LE PATATE A PASTA GIALLA
Di ppolpa leggermente più scura, le patate a pasta gialla hanno una grana molto compatta. Sono perciò ideali alla cottura e si mantengono integre durante la stessa. Preparatele fritte o al forno e usatele come contorno. Amate le patate lesse con un filo di olio e prezzemolo tritato? Queste patate sono quelle giuste!
Varietà di patate: LE PATATE A BUCCIA ROSSA
Molto simili a quelle a pasta gialla, le patate dalla buccia rossa contengono nella loro pelle molte sostanze nutritive, per questo sarebbe meglio lavarle molto bene e cuocerle con la buccia. Preparatele al forno, nelle torte salate e friggetele.
Varietà di patate: LE PATATE DOLCI
Anche dette Americane, le patate dolci sono ricche di vitamine e sono indicate per chi segue un'alimentazione per tenersi in forma. Hanno una buona compattezza e possono essere preparate come le patate a pasta gialla.
