Le proprietà del cavolfiore sono numerose e sembrano essere proporzionali al suo caratteristico e inimitabile sapore. Cucinare il cavolfiore non è un’impresa ardua, si tratta infatti di un ortaggio molto versatile che si presta a diversi metodi di cottura. Il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale che potrete trovare sui banconi del mercato fino all’inizio della primavera. Grazie alle sue proprietà, il cavolfiore dovrebbe essere consumato 2 o 3 volte alla settimana, contiene poche calorie ed ha un alto potere saziante, per questo è indicato nell’alimentazione di chi vuole rimettersi in forma.

Il cavolfiore è un alimento depurativo e il suo succo centrifugato è un valido sostegno naturale per contrastare raffreddore e influenze stagionali. Questo ortaggio dalle mille risorse, è molto delicato e tende a deteriorarsi molto velocemente dopo la raccolta, per questo ci sono alcuni consigli per acquistarlo:

- le cime del cavolfiore devono essere ben compatte;

- deve essere di color bianco avorio e non deve avere macchie;

- le foglie che lo circondano devono aderire alle cime e devono essere croccanti.

Una volta scelto il cavolfiore, tagliatelo eliminando la parte più coriacea, dividetelo in cimette e lavatelo accuratamente sotto acqua fredda corrente per lavare via ogni residuo di terra. Potrete consumare il cavolfiore crudo, condito con olio, sale e limone come nel classico pinzimonio all’italiana. Il cavolfiore è ottimo nelle vellutate insieme alla cipolla leggermente stufata o gratinato al forno arricchito con mozzarella e salsiccia ad esempio. Provate a lessare la pasta nella stessa acqua di cottura del cavolfiore e condite poi il tutto con olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e formaggio grattugiato: un vero capolavoro!