Bereiten Sie Ihre Puten-Oberkeulen von AIA im Schmortopf oder in Ofenform mit Olivenöl (2 Esslöffel), Salz, einem Lorbeerblatt und dem Saft einer ½ Zitrone zu. In den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben und ca. 75 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit ½ Glas Weißwein dazu gießen.

Als Alternative: Oberkeulen süß-sauer mit Frühlingszwiebeln

Oberkeulen mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten und mit einem halben Glas Essig löschen. 200 g Frühlingszwiebeln und ein Glas Wasser dazu geben. Abgedeckt ca. 20 Minuten lang garen. Dann 50 g Zucker und zwei Esslöffel Essig dazu geben und weitere 15 Minuten lang kochen, bis die Zwiebeln glasig sind und die Soße eindickt. Heiß servieren.