Cominciate con la preparazione dell’insalata russa fatta in casa, in cui potete utilizzare una maionese già pronta oppure farla voi molto velocemente seguendo questa ricetta.

Lavate e sbucciate la patata e le carote, poi tagliate le due verdure a brunoise (qui la guida completa su come procedere con questo taglio).

Trasferite i pezzetti di patate nella pentola a pressione, aggiungete una manciata di sale grosso e cuocete per 8 minuti; fate invece cuocere in due pentole separate le carote e i piselli, in acqua salata: per le carote ci vorranno 8-9 minuti, mentre per i piselli un solo minuto (quando vengono a galla sono pronti).

Scolate quindi tutte le verdure e fatele raffreddare molto bene in una ciotola con un filo d’olio extravergine di oliva, in modo che non si attacchino. Una volta fredde, coprite con la maionese e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Ora stendete le fette di Petto di Pollo aeQuilibrium su un tagliere o direttamente su un piatto da portata e farcite ciascuna fetta con un cucchiaio abbondante di insalata russa, poi arrotolate e chiudete ogni rotolino con uno stecchino.