Die Putenkeulen mit Rosmarin und Knoblauch in Öl und etwas Butter anbraten. Bei sehr schwacher Hitze garen lassen, den Brühwürfel dazu geben und das Fleisch alle 4 Minuten mit dem Bratensaft begießen. Nach etwa 45 Minuten mit dem Honig bestreichen und einige Minuten am besten nur bei Oberhitze in den Backofen stellen, bis der Honig an den Oberflächen karamellisiert.

Kartoffeln und Karotten separat in Salzwasser kochen und zu zwei separaten Pürees verarbeiten. Die Putenkeulen auf einem Teller anrichten und je ein Häufchen Kartoffel- und Karottenpüree daneben setzen. Extra-Tipp: mit etwas Rosmarin und grobem Salz bestreuen.