Con la bella stagione, le schiscette che portiamo in ufficio si colorano e si riempiono di gusto e la pasta fredda è uno dei must che non manca quasi mai. La pasta fredda è infatti un piatto completo, semplice e veloce da preparare che potete preparare utilizzando gli ingredienti più svariati per un risultato sempre diverso. La pasta fredda è perfetta per essere gustata in occasione di un pranzo last minute, una cena o un brunch e può essere messa nella schiscetta per essere gustata in ufficio in occasione della pausa pranzo con i colleghi!

Se volete preparare la pasta fredda per metterla nella schiscetta, una volta in ufficio potrete anche decidere di scaldarla un po’: se disponete di un microonde, vi basterà metterla dentro e lasciarla pochissimi minuti per poterla gustare nel migliore dei modi!

Ecco tante ricette per preparare una pasta fredda davvero gustosa!

1. Pasta fredda con melanzane e mozzarella di bufala

Ingredienti:

- 300 gr di pasta

- 600 gr di melanzane

- capperi sott’aceto

- 8 fiori di zucca

- 200 gr di mozzarella di bufala

- olio per friggere

- erba cipollina q.b.

- olio EVO

- origano

- sale

Preparazione:

Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele per circa 4 minuti in una padella con abbondante olio caldo. Scolate le melanzane e adagiatele su un piatto coperto con della carta assorbente. Lasciate raffreddare e aggiungete poi un pizzico di sale. Pulite adesso i fiori di zucca e tritateli, sciacquate i capperi e metteteli in una ciotola assieme all’erba cipollina che avrete precedentemente sminuzzato, l’origano, le olive e due cucchiaini di olio. Cuocete adesso la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e conditela poi con il mix di capperi, olive e spezie. Lasciate raffreddare e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini e aggiungetela alla pasta assieme ai fiori di zucca, le melanzane fritte e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare prima di servire.

2. Pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini

Quella della pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini è una ricetta semplicissima e veloce da preparare, perfetta per tutti quei momenti in cui non volete passare ore a cucinare, ma volete gustare un piatto buonissimo e colorato! Questa ricetta fresca e semplicissima ha il suo punto di forza nel contrasto degli ingredienti freddi con il pollo caldo che la rende originale e sfiziosissima. Ecco la ricetta completa!

3. Pasta alla crudaiola

Ingredienti:

- 320 gr di pasta
- 600 gr di pomodoro
- qualche rametto di prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe
- 1 spicchio di aglio
- olio EVO

Preparazione:

Scottate i pomodori in acqua bollente, poi scolateli, spellateli e tagliateli a metà. Tritate la polpa e versatela in una ciotola assieme all’aglio sbucciato, il prezzemolo e il basilico tritati. Condite il pomodoro con sale, pepe, olio, mescolate bene e lasciate marinare per circa mezz’ora. Mescolate bene e poi eliminate l’aglio. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatele e versatele nella ciotola assieme al sugo. Mescolate bene e servite la pasta alla crudaiola fredda.

4. Insalata di pasta con pollo e pomodorini

Facilissima e veloce da preparare, l’insalata di pasta con pollo e pomodorini vi conquisterà al primo assaggio: provare per credere! Ecco la ricetta completa!

5. Pasta con prosciutto cotto, mozzarella e verdurine

Ingredienti:

- 50 gr di Prosciutto Cotto AIA

- 100 gr di fagiolini

- 100 gr di pomodorini

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 2 spicchi d’aglio

- origano

- 50 gr di mozzarelline

- 160 gr di pasta

Preparazione:

Pulite i fagiolini e lavateli accuratamente sotto acqua corrente. Cuoceteli per 20 minuti a vapore, oppure lessateli per 15 minuti in acqua salata. Ritirateli, tagliateli a pezzetti di 2-3 centimetri e metteteli in una capace ciotola. Lavate i pomodorini ed affettateli nello spessore di mezzo centimetro circa. Metteteli nella stessa ciotola dei fagiolini e condite con metà olio, un pizzico di sale, l'aglio spellato ed affettato e una manciata di origano. Scolate le mozzarelline dal liquido di governo, affettatele e unitele agli altri ingredienti. Riducete il prosciutto cotto a cubetti e mettete anch'essi nella ciotola. Cuocete la pasta e scolatela al dente, disponetela su un piatto molto largo, conditela con il restante olio, mescolatela e fatela raffreddare uniformemente. Mettetela quindi in una ciotola. Unite il condimento e mescolate accuratamente. Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.