Le ricette a base di funghi sono tante e tutte buonissime: oggi vogliamo suggerirvi tante ricette a base di funghi ripieni che potete divertirvi a preparare. Perfette da servire in occasione di una cena tra amici o  un pranzo della domenica le ricette a base di funghi ripieni sono facilissime da preparare e vi consentiranno di sbizzarrirvi con gli ingredienti più diversi!

Per prima cosa, attenzione a come pulirete i funghi, ecco una mini guida per farlo al meglio!

Se invece volete conservali per gustarli quando preferite, potete farli sott’olio oppure leggere tutti nostri suggerimenti qui!

Ecco allora tante ricette facili e gustose a base di funghi ripieni!

Funghi champignon ripieni

Ingredienti:

- 6 funghi champignon
- 140 gr di mollica di pane
- 30 gr di noci
- 1 spicchio di aglio
- olio EVO
- prezzemolo
- sale
- pepe
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 limone

Preparazione:

Dopo aver pulito i funghi, immergeteli in una ciotola con acqua e il succo di un limone per qualche istante, poi tagliate i gambi in piccoli pezzetti che farete rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto assieme ad un filo di olio EVO, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio. Tritate i gherigli di noce e metteteli in una ciotola dove verserete anche la mollica di pane sbriciolata e il prezzemolo tritato. Una volta che i gambi dei funghi saranno pronti, togliete l’aglio dalla padella e aggiungete il composto di mollica di pane. Aggiungete anche il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe e mescolate bene.

Fate sgocciolare le teste dei funghi messe in ammollo in acqua e limone e mettetele su un tagliere con la parte vuota rivolta verso l’alto. Conditeli con un pizzico di sale e riempite ciascun fungo con il ripieno di mollica di pane. Adagiate adesso i funghi su una teglia ricoperta da carta da forno e spolverizzateli con del parmigiano grattugiato. Condite con un filo di olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Funghi ripieni di salsiccia 

Ingredienti:

- 10 funghi champignon
- 100 gr di salsiccia
- sale
- pepe
- 100 gr di patate
- olio EVO
- 100 gr di scamorza
- prezzemolo

Preparazione:

Dopo aver pulito i funghi, privateli del gambi che taglierete finemente. In una padella antiaderente fate rosolare la salsiccia, le patate e a metà cottura aggiungete anche i gambi dei funghi. Condite con un pizzico di sale pepe. Adesso farcite i funghi con il ripieno di salsiccia al quale aggiungerete anche la scamorza tagliata a dadini. Adagiate i funghi su una teglia rivestita di carta da forno, condite con un filo di olio EVO e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Funghi ripieni di pancetta

Ingredienti:

- 300 gr di funghi champignon
- 70 gr di pancetta
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- uno spicchio di cipolla
- olio EVO
- sale
- pepe

Preparazione:

Private i funghi dei gambi che triterete e metterete in una ciotola assieme alla pancetta. Tritate lo spicchio di cipolla e fatelo rosolare in una padella antiaderente assieme ad un filo di olio. Aggiungete adesso i gambi dei funghi e la pancetta e fateli rosolare bene. Unite un pizzico di sale, di pepe e un po’ di parmigiano grattugiato. Mescolate bene e poi farcite ciascun fungo con questo ripieno. Adagiate i funghi su una teglia rivestita di carta da forno e condite con un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Funghi ripieni piccanti

Ingredienti:

- 8 funghi porcini
- 1 peperoncino
- pangrattato q.b.
- prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- origano q.b.
- olio EVO
- sale

Preparazione:

Private i funghi del gambo, che triterete e metterete in una ciotola assieme all’aglio te il prezzemolo tritati. Aggiungete due cucchiai di pangrattato, un filo di olio EVO, sale, il peperoncino tritato e mescolate bene. Farcite con il composto appena ottenuto i funghi e adagiateli su una pirofila rivestita da carta da forno. Condite con un filo di olio EVO e l’origano. Fate cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti.

Se poi amate i funghi in ogni variante e siete sempre in cerca della giusta ispirazione in cucina, ecco tante ricette con i fungi tutte da provare!