Vogliamo svelarvi come gratinare in maniera impeccabile così da portare in tavola piatti belli da vedere e soprattutto buoni da gustare! Gratinatura è un termine che deriva dal francese “gratin” ed usato per indicare la tecnica per dorare in forno i cibi così da ottenere una crosticina sottile e croccante in superficie. Gratinare le verdure è davvero semplice e vi permetterà di portare in tavola un contorno gustoso e allo stesso leggero che non vi appesantisca troppo.

Ecco tutti i segreti per ottenere una gratinatura davvero impeccabile!

Per prima cosa fate attenzione alla temperatura del forno all’interno del quale cuocerete i cibi. Prima di infornare le verdure (o la pasta) dovrete infatti assicurarvi di avere preriscaldato il forno a 180°C (e non oltre!) utilizzando la funzione grill. Tante sono le modalità per gratinare i cibi: potete utilizzare la besciamella il formaggio grattugiato o il pangrattato.

Potete scegliere di cuocere e gratinare i cibi in un solo passaggio oppure optare per una gratinatura finale di cibi già cotti. Nel primo caso il consiglio è quello di conservare il liquidi di cottura così da non far seccare e asciugare troppo la pietanze e prevedere poi la gratinatura finale. Nel secondo caso, cuocerete le pietanze e le gratinerete in un secondo momento aggiungendo dei fiocchetti di burro, formaggio o pane grattugiato.

Dopo aver gratinato le pietanze, aspettate qualche minuto prima di servire, avendo cura tuttavia di servire il piatto ancora caldo.

Ecco infine qualche ricetta semplice e davvero gustosa!

Pomodori gratinati

Ingredienti:

- 8 pomodori
- 60 gr di pangrattato
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
- menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a metà;  privateli dei semi e spolverate con il sale l’incavo. Capovolgete i pomodori su un piatto in modo che perdano l’acqua in eccesso. In una ciotola, amalgamate con dell'olio extra vergine di oliva, il pangrattato, il parmigiano, i sapori tritati (basilico, menta e prezzemolo), l'aglio tritato, un pizzico di sale e uno di pepe. Amalgamate fino ad ottenere un impasto denso. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite i pomodori fino all'orlo di questo ripieno. Adagiate i pomodori in una pirofila unta e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°°C  per 30 minuti.

Cavolfiori gratinati

Il cavolfiore è uno degli ingredienti più versatili, perfetto per preparare tante ricette leggere e gustosissime. Vogliamo suggerirvi una ricetta davvero facile e perfetta per la stagione invernale: quella dei cavolfiori gratinati. Ecco la ricetta facile!

Asparagi gratinati

Ingredienti: 

- 400 gr di asparagi
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
- 2 uova (facoltativo)

Preparazione:

Lavate gli asparagi, tagliate la parte inferiore e cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, poi scolateli e asciugateli, tamponandoli delicatamente con un canovaccio. Prendete una ciotola e versatevi il pangrattato, due cucchiai d’olio, sale e pepe nero macinato fine. Se volete rendere il gratin ancora più gustoso potete aggiungere due tuorli di Uova Extra Fresche Grandissime AIA. Amalgamate il tutto. Disponete gli asparagi in una pirofila, ungeteli leggermente con l'olio e spolverizzateli con il composto. Unite il parmigiano grattugiato e fate cuocere per 20 minuti a 180°C.