I fichi sono uno dei frutti di stagione più gustosi che si prestano ad una gran varietà di ricette e preparazioni tutte buonissime. Una delle più golose è quella della marmellata di fichi, con la quale fare dolci golosi e che si presta ad essere gustata durante un brunch domenicale o una colazione all’insegna del gusto sulle fette biscottate. Prepararla non è difficile e potrete conservarla in comodi barattoli per poterla gustare tutte le volte che vorrete durante l’anno. La marmellata di fichi si conserva, infatti, per circa 3 mesi. L’importante è assicurarsi che il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore.

Ecco come preparare una marmellata di fichi da sogno!

Ingredienti:

- 1,2 Kg di fichi
- 500 gr di zucchero
- 80 gr di acqua
- 60 gr di succo di limone
- la buccia di un limone

Preparazione:

Per prima cosa concentratevi sulla sterilizzazione dei barattoli all’interno dei quali conserverete la vostra marmellata di fichi. Lavate i barattoli con dell’acqua corrente e metteteli all’interno di una pentola dai bordi alti. Tra i barattoli ponete un canovaccio pulito così che, quando bollirete i barattoli, questi ultimi non vadano a sbattere l’uno con l’altro. Riempite adesso la pentola con dell’acqua fino a coprire del tutto i barattoli. Portate a bollore l’acqua scaldando a fuoco lento per circa 20 minuti e poi inserite nell’acqua anche i tappi e fate bollire per altri 10 minuti. Dopodiché spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Una volta che l’acqua sarà fredda, togliete i vasetti dalla pentola e fateli asciugare sopra un canovaccio asciutto.

Sciacquate i fichi e privateli della buccia; tagliateli in quarti e metteteli da parte. Adesso sbucciate un limone con l’aiuto di un pelapatate e tenete la buccia da parte. Tagliate il limone a metà e strizzatelo così da ottenere il succo che metterete da parte. Versate i fichi in una casseruola con dell’acqua, aggiungete lo zucchero, le scorze e il succo di limone. Scaldate e a poco a poco eliminate la schiuma che si creerà in superficie con l’aiuto di una schiumarola. Mescolate bene così che il composto non si attacchi e una volta che quest’ultimo avrà raggiunto la temperatura di 104°C, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Versate la marmellata di fichi appena ottenuta nei vasi che avete precedentemente sterilizzato, avendo cura di lasciare un centimetro di spazio dal bordo. Chiudete bene i barattoli, avvitando bene i tappi (senza però stringere in maniera eccessiva) e lasciate raffreddare. Il calore della confettura aiuterà a creare il sottovuoto che permetterà alla marmellata di conservarsi più a lungo. La vostra marmellata di fichi è pronta per essere gustata!

Prima di consumare, attendete almeno 2-3 settimane e una volta aperto il barattolo, conservate in frigorifero e consumate nel giro di 3-4 giorni al massimo.