Quando si hanno ospiti a pranzo o a cena (in particolare durante occasioni speciali, come le feste natalizie o il Capodanno) i dubbi che ci assalgono sono tanti: quanta pasta cucinare per 6 persone, qual è la giusta porzione di carne per ogni singolo commensale o come faccio a calcolare quanto è la quantità giusta di contorni da utilizzare per gli ospiti, ecc.
In sostanza la domanda che dovete porvi quando avete tanti ospiti a pranzo o a cena è come non sbagliare le dosi e ridurre al minimo gli avanzi.

Saper fare le porzioni in quantità corrette non solo vi aiuta a ridurre gli sprechi ma è anche importante dal punto di vista di un’alimentazione sana ed equilibrata.

Qual è la quantità giusta di olio, pasta o formaggio da consumare? Mangiare in modo equilibrato, assumere le giuste calorie rispetto al fabbisogno del corpo, non è solo questione di quali alimenti consumare e in che modo preparali, ma anche di quantità.
Le porzioni sono indispensabili per un’alimentazione sana, ma spesso è difficile rendersi conto della quantità di cibo che andiamo a cucinare.

Sbizzarrirsi con la fantasia nella preparazione è importante per presentare delle pietanze non solo belle ma anche buone, ma bisogna ricordarsi di non esagerare con la quantità di alimenti, altrimenti si rischia di buttare il cibo in pattumiera.

Ecco allora una semplicissima tabella che vi aiuterà a dosare il cibo ed evitare di avanzarne.
Di seguito le dosi per persona degli alimenti più utilizzati in cucina:

RISO
- Riso, in brodo 50g
- Riso con verdure in brodo 30g
- Risotti e riso bollito 80g
- Insalata di riso 50g

PASTA
- Pasta di semola (asciutta) 80/100g
- Pasta all’uovo fresca (asciutta) 80/90g
- Pasta di semola (al forno gratinata) 80/90g
- Lasagne all’uovo (al forno farcite) 60 /70g
- Cannelloni 2-3
- Pasta di semola (in brodo)40g
- Gnocchi di patate 200/230g

CARNE
- Hamburger, fettine di bovino. Petti di pollo 100/120g
- Bolliti, brasati, umidi, arrosti 130/170g
- Nodini, costolette, braciole di maiale 200/230g
- Pollo, coniglio 250g

PESCE
- Trance di pesce 170g
- Pesce minuto per fritture 200g
- Pesce intero da porzione (trote,sogliola, nasellini) 230/250g
- Pesci grandi da porzionare (orate, ombrine, cernie) 200/230g
- Polpi, moscardini, seppie, calamari 200g
- Aragoste, astici 400g
- Scampi, gamberoni 4-5
- Code di aragosta, astici, gamberi, scampi 120/140g
- Cozze, vongole, 400g
- Ostriche 5/6