Sembra impossibile da realizzare, eppure proporre un menù di Natale leggero sarà un’idea geniale per chi vuole restare in forma senza rinunciare al piacere del gusto.

Tra le ricette di Natale ci sono preparazioni buonissime, ma spesso, alla fine della cena della Vigilia o del pranzo di Natale, in tanti fanno fatica ad alzarsi per la troppa pesantezza accumulata a tavola. In altri casi, molte persone non vogliono buttare sulle tavole delle feste i risultati faticosamente raggiunti con un allenamento costante e un’alimentazione equilibrata.

Orientarsi quindi su ricette di Natale con pochi grassi non significa affatto rinunciare al piacere del gusto, ma semplicemente adottare qualche piccolo accorgimento per rendere più leggeri i piatti a favore della linea.

Eccovi qualche piccolo trucco per preparare un menù di Natale leggero:

- usare la pentola a pressione vi permetterà di cuocere i vostri piatti senza soffritti e spesso senza aggiungere grassi;
- sì al brodo, ma se volete cuocere i vostri tortellini in modo più leggero , affidatevi ad un buon brodo di pollo, togliendo la pelle, evitando carni ed ingredienti più grassi;
- scegliere ricette che prevedano ingredienti con poche calorie e preferire le verdure alle salse;
- se proprio volete friggere, fatelo in maniera leggera, in modo da poter rendere meno pesante anche questo metodo di cottura tipicamente ipercalorico;
- non rinunciate alle ricette della tradizione, dopo tutto, che pranzo di Natale sarebbe senza lasagne? Ma cercate di condire e farcire tutto con ingredienti poco grassi;
- organizzate in anticipo il vostro menù leggero in modo da poter provare e aggiustare le ricette senza dover ripiegare su preparazioni tradizionalmente più pesanti;
- se pensate di mangiare fuori, scegliete il ristorante in anticipo e studiate il menù in modo da poter chiedere variazioni per tempo a favore di portate poco condite.

Se avete quindi deciso di optare per un menù di Natale leggero, eccovi le ricette di Natale che regaleranno leggerezza e gusto alle vostre feste!

Ricette di Natale leggere: gli antipasti

Involtini di bresaola di tacchino con caprino al profumo di agrumi
Stendete le fette di Bresaola di tacchino su un tagliere. In una terrina mettete il caprino e grattugiate la scorza di arancia e di limone. Lavorate bene il formaggio in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Sistemate la farcia sulle fette di bresaola e arrotolatele fino a formare degli involtini. Legate gli involtini con un filo di erba cipollina.

Piccola parmigiana
Lavate le melanzane e tagliatele a fettine. Grigliate le fette di melanzana e mettetele da parte. In una terrina tagliate i pomodori ramati a cubetti e conditeli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico fresco. Prendete delle cocotte monoporzione e disponetevi all’interno una fetta di melanzana grigliata, un cucchiaio di pomodori e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripetete gli strati fino a riempire la coccotte e terminate con lo strato di formaggio grattugiato.
Infornate la parmigiana a 180°C per 10 minuti.

Ricette di Natale leggere: primi piatti

Cannelloni al ragù bianco di pollo
Preparate la besciamella leggera mettendo in un tegame 100g di farina e qualche cucchiaio di latte. Accendete il fuoco e mescolate bene fino ad ottenere una cremina densa. Unite 1 litro di latte e portate ad ebollizione mescolando costantemente. Regolate di sale, aggiungete una grattugiata scarsa di noce moscata e quando avrete ottenuto una consistenza sufficientemente densa, spegnete il fuoco. Tagliate le Sottilissime di petto di pollo a cubettini e mettetelo da parte. In un tegame fate un soffritto di sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva, aggiungete poi il pollo e lasciatelo insaporire.
Regolate di sale e di pepe, aggiungete un mestolo di brodo e portate a cottura. Mescolate la besciamella con il ragù bianco di pollo e farcite i vostri cannelloni. Infornate i cannelloni a 170°C per 20 minuti.

Risotto alla carbonara con cubetti di tacchino
Il risotto alla carbonara rientra nelle ricette di Natale leggere in quanto non necessita della fase di mantecatura poiché la cremosità sarà data dall’uovo. Soffriggete in una padella uno scalogno tritato finemente con olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare per bene, poi sfumate con un mestolo di brodo e portate a cottura come un normalissimo risotto. Nel frattempo, rompete 4 Uova Extra Fresche allevate a terra e separate i tuorli dagli albumi. Mettete i rossi in una terrina, aggiungete il Parmigiano Reggiano e il pecorino grattugiati, una macinata di pepe nero e mescolate molto bene aggiungendo qualche cucchiaio di brodo. In una piccola padellina fate rosolare i cubetti di Trancetto di tacchino al forno in pochissimo olio extravergine di oliva. Quando il risotto sarà cotto, trasferitelo nella terrina con il condimento, aggiungete i cubetti di tacchino e servite!

Ricette di Natale leggere: secondi piatti

Coniglio al vino bianco
Prendete le Lombatine di coniglio e infarinatele leggermente. In un ampio tegame, soffriggete uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in olio extravergine di oliva. Aggiungete le lombatine e fatele rosolare bene da entrambi i lati, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà sfumato per bene, regolate di sale e di pepe, abbassate il fuoco e aggiungete un paio di mestoli di brodo. Portate a cottura le lombatine di coniglio al vino bianco e quando saranno morbide e cotte spegnete il fuoco. Accompagnatele con croccanti patate al forno!

Pollo al forno con patate
In una terrina mettete un filo d’olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino e 2 spicchi d’aglio schiacciati, poi lasciate insaporire per 15 minuti. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti della stessa grandezza in modo che cuociano contemporaneamente. Tagliate il Pollo a pezzi e sistematelo nella pirofila da forno insieme alle patate. Condite il pollo e le patate con la marinata preparata in precedenza e infornate a 200°C per circa 1 ora.

Ricette di Natale leggere: dolci

Macedonia di frutta con succo agli agrumi
Lavate e pelate le mele e le pere. Sbucciate le banane e pelate i kiwi. Tagliate tutta la frutta a cubetti regolari ad eccezione delle banane che taglierete a rondelle. Unite la frutta in una terrina e conditela con succo di limone, succo di arancia e zucchero di canna. Lasciate marinare la macedonia in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Frutta con fonduta di cioccolato

Tagliate a listerelle le mele, le pere, i kiwi e sistemate tutta la frutta in coppette monoporzione. Fondete il cioccolato fondente e dividetelo in piccole ciotoline da assegnare ad ogni ospite. Il resto non si può spiegare, ma solo gustare!