Private la zucca dei semi e dei filamenti; tagliatela a fette e fatela cuocere in forno per circa 20 minuti ad una temperatura di 180°C. Mettete la polpa della zucca nel mixer e frullatela.

Mettete la polpa in una ciotola insieme a un uovo, il pecorino, il prezzemolo, il rosmarino, la scamorza affumicata (che avrete tagliato a cubetti), 3 cucchiai di pangrattato, sale e pepe.

In un piatto mettete la farina, in uno il pangrattato e in un altro le uova sbattute insieme a un pizzico di sale. Formate delle polpette e passatele nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato.

Fate friggere le polpette in una padella antiaderente con abbondante olio caldo fino a che raggiungeranno la doratura desiderata. Adagiatele su della carta assorbente (così da far assorbire l’olio in eccesso).