Pulite gli asparagi e lessateli interi in una pentola con abbondante acqua salata. Mettete a bollire l’acqua salata per il riso venere e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione. 

Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Posizionate la misticanza alla base della vostra bowl, le rondelle di carote a lato, poi il riso venere (che avrete lasciato raffreddare).

Aggiungete alla bowl il petto di tacchino aeQuilibrium AIA arrotolato morbidamente, le punte gli asparagi sbollentati e il gambo tagliato a rondelle e completate con gli edamame bolliti e privati della buccia.

Passate poi al dressing allo yogurt: emulsionate in una ciotolina lo yogurt con un cucchiaino di miele di acacia, sale, pepe, zenzero fresco pelato e grattugiato, qualche fogliolina di menta tritata e un filo di olio extravergine d'oliva.