Fate marinare il pollo in frigorifero per circa 1 ora e poi procedete con la preparazione.

Grattugiate la buccia d’arancia evitando la parte bianca: questo passaggio è fondamentale per evitare che il pollo acquisisca un retrogusto amarognolo. A questo punto spremete l’arancia e conservate il succo.

Infarinate i petti di pollo e fateli rosolare in un tegame con una noce di burro. Quando saranno dorati, aggiungete la scorza d’arancia grattugiata e sfumate con il succo.

Aggiungete anche il bicchierino di brandy a fiamma alta e aspettate qualche istante affinché evapori l’alcol.

Quando sarà evaporato, togliete il pollo dal tegame e sistematelo in un piatto, aggiungete il latte alla salsa e profumate con qualche rametto di timo fino ad addensare bene il tutto. Mescolate e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non avrete ottenuto una salsa morbida. Versatela sui petti di pollo prima di portarli in tavola, aggiustate di pepe e guarnite con alcune fettine di arancia.