Per prima cosa occupatevi delle verdure. Pulite i broccoletti e tagliate le cimette, pelate le carote e tagliatele a rondelle, poi sfibrate il sedano con il pela patate e tagliate anche questo a rondelle. Affettate la cipolla finemente e tagliate a listerelle la scarola e il cavolo cappuccio.

Scaldate il brodo di carne e quando raggiungerà il bollore, immergete tutte le verdure. Abbassate il fuoco e fate cuocere per 30 minuti. In una padella antiaderente, rosolate la pancetta, tagliata a striscioline, fino a quando non sarà ben croccante. Tagliate a fette il cotechino e poi a cubetti.

In una padella, rosolate uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva, aggiungete le braciole di maiale e un rametto di rosmarino e una volta che la carne sarà ben rosolata, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a cottura il maiale e poi tagliate la carne a cubetti. Aggiungete la pancetta, il cotechino e il maiale al brodo e fate cuocere per altri 15 minuti. A questo punto la vostra minestra maritata è pronta per essere servita ben calda accompagnata con crostini di pane croccante o, a piacere, con cubetti di provola.