Per prima cosa, pulite l’avocado (ecco tutti i segreti per farlo nel modo corretto) e tagliatelo a fettine. Mettetelo poi in una ciotola con un cucchiaio di succo di limone e un po’ di acqua così che possa marinare.

Adesso riscaldate la griglia e versateci un po' di olio extravergine di oliva. In una padella antiaderente, fate scaldare una noce di burro e unite le cipolle così da farle saltare, fino a che non saranno dorate e caramellate. Una volta pronte, tenetele da parte.

Ora condite le fette di petto di pollo AIA con un pizzico di sale e pepe e fatele grigliare per 5 minuti su ciascun lato.

Scaldate anche il pane e, una volta che sarà croccante, spalmateci sopra la maionese (ecco la ricetta per prepararla in casa) e poi unite il pollo grigliato e uno strato di cipolle caramellate, una fetta di formaggio, le fettine di avocado marinate e ricoprite con una fetta di pane.
Il vostro panino con pollo e avocado è pronto per essere servito!