Tagliate il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e sistematelo in una terrina. Infarinate leggermente i pezzetti di pollo e privateli della farina in eccesso.

In una padella o in una pentola wok, scaldate pochissimo olio extravergine di oliva e soffriggete il trito di scalogno. Aggiungete il pollo e rosolatelo per bene poi sfumate la carne con il vino bianco. 

Unite la curcuma, regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti mescolando costantemente e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.

Potrete cuocere il pollo alla curcuma anche al forno mettendo i cubetti di pollo in una teglia con un filo d’olio, la curcuma e un rametto di rosmarino. Infornate a 180°C per 5 minuti, poi mescolate e sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura per 10 minuti e servite!