Per preparare le polpette al sugo con carote e pisellini unite la carne trita di tacchino Sceltissima AIA al Parmigiano, all’uovo e al sale. Il segreto per avere delle polpette incredibilmente morbide è arricchire l'impasto con del pane ammorbidito. Mettete quindi del pane raffermo in una ciotola e irroratelo con del latte: se il latte non dovesse bastare, aggiungete anche un filo di acqua.

Lasciate quindi riposare il pane giusto il tempo necessario che diventi morbidissimo: quindi strizzatelo leggermente per eliminare il latte in eccesso e aggiungetelo al composto. 

A questo punto c'è un altro passaggio fondamentale per la buona riuscita delle polpette al sugo: la creazione delle polpette. infarinate le mani e prendete un cucchiaio abbondante di composto. Rigiratelo tra i palmi delle due mani, facendo lievemente pressione: per far sì che le polpette non si sfaldino durante la cottura, dovrete dedicare qualche secondo a questo passaggio.

Quando le polpette avranno una forma sferica e saranno ben compatte, adagiatele su un piatto leggermente infarinato. Fate attenzione a distanziare le polpette l'una dall'altra. 

Infarinate poi le polpettine e lasciatele riposare mentre pulite e tagliate le carote a listarelle. 

A questo punto rosolate le polpette con un cucchiaio di olio in padella antiaderente insieme alle carote. Quando le carote si saranno un po' ammorbidite aggiungete i pomodori pelati o, se preferite, la passata di pomodoro e i piselli fini e cuocete per una decina di minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente fino a fare addensare la salsa.  Salate a piacere.