Per preparare il riso al curry con Kebab cominciate mondando il peperone e tagliandolo in listarelle. Pelate la carota e tagliatela a dadini, così come la zucchina. Fate scaldare una padella antiaderente con dell'olio di semi e fate saltare tutte le verdure.

Quando saranno quasi cotte salatele e poi bagnate con due cucchiai di acqua, coprite e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fiamma media. Mentre le verdure saranno in cottura preparare anche il riso.

Potete cuocerlo normalmente in acqua bollente oppure usare il metodo indiano: in un tegame versate il riso e copritelo di acqua fredda. Le proporzioni sono per un bicchiere di riso 2 bicchieri di acqua. Quindi a fiamma bassa fate cuocere senza mescolare mai. Quando l'acqua si sarà asciugata il riso sarà pronto.

Aggiungete il riso cotto alle verdure, mescolate e lasciate in caldo.

Per preparare la salsa al curry: a parte tritate la cipolla e fatela rosolare in un filo di olio assieme alle mandorle, alla panna, al curry e a mezzo bicchiere di acqua. Lasciate cuocere per circa 15 minuti e poi frullate il tutto per ottenere una salsa piuttosto liscia.

Impiattate il riso con l'aiuto di un coppapasta, disponete sopra la carne di kebab e spargete la salsa al curry. Come decorazione usate dei pomodori grigliati e del timo fresco.