Salsa catalana, la ricetta originale
Ecco la ricetta originale della salsa catalana!
-
Difficoltà
Media
-
Numero persone
4
-
Tempo totale
3 ore
Prodotti utilizzati:
Ingredienti
- 200 g di carote
- 300 g di cipolle
- 1 foglia di alloro
- Prezzemolo
- Timo
- 1 l di brodo di carne
- 2 dl di vino bianco
- 1 bicchierino di madera
- 40 g di farina 00
- 30 g di burro
- Sale
- 150 g di passata di pomodoro
- 20 g di funghi secchi
Oggi AIA vi svela la ricetta della salsa catalana, un sugo perfetto per condire seconde portate di carne, perché no, anche di pesce. La ricetta della salsa catalana è facile da preparare se seguirete i nostri suggerimenti e il suo sapore intenso e inconfondibile vi conquisterà al primo assaggio.
Ecco la ricetta originale della salsa catalana!
Procedimento
/01
Per prima cosa, pelate le carote e sminuzzatele assieme alle cipolle finemente. In una padella antiaderente fate rosolare il trito di cipolle e carote a fuoco vivi assieme al burro, la foglia di alloro, un pizzico di timo e qualche foglia di prezzemolo. Aggiungete la farina e mescolate bene con un mestolo di legno.
/02
Sfumate poco alla volta con il vino bianco e il brodo di carne ristretto per poi aggiungere la passata di pomodoro e i funghi secchi che avrete fatto rinvenire in una bacinella con dell’acqua tiepida. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa un’ora.
/03
Togliete poi dal fuoco e passate a setaccio e poi fare cuocere per un’altra ora fino a che la salsa non si sarà ridotta a un quarto del suo volume. Aggiungete il bicchierino di madera e poi conservate in frigorifero.
La vostra salsa catalana fatta in casa è pronta!