Prendete il coniglio disossato e riducetelo in bocconcini tutti della stessa grandezza mentre in un contenitore farete rinvenire le prugne nel vino bianco. Serviranno circa 20 minuti. 

Il passaggio successivo per preparare gli spiedini di coniglio con prugne e albicocche è di lavare molto bene le albicocche, tagliarle a metà e privarle del nocciolo e quindi tagliatene una a tocchetti piccola e l'altra in pezzi più grandi.  

In un tegame caldo fate appassire lo scalogno con un filo di olio e nel frattempo preparate gli spiedini alternando i bocconcini di coniglio con le prugne strizzate dal vino e con le albicocche tagliate più grosse. Sistemate gli spiedini nel tegame con lo scalogno. 

Quando la cottura sarà quasi a termine aggiungete le albicocche in modo che si caramellino con lo scalogno. Aggiungete un pochino di acqua in modo che si formi un sugetto piuttosto denso. Spegnete e servite ben caldi.