Per preparare i wrap di pollo, cominciate lavando e spuntando il peperone, eliminate i filamenti bianchi e i semi e tagliatelo a striscioline. In un'ampia padella, versate un filo d'olio e fate saltare i peperoni regolando di sale e di pepe. Quando i peperoni saranno cotti, teneteli da parte. Nella stessa padella, soffriggete uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino in poco olio, aggiungete i funghi tagliati a fettine e regolate di sale e di pepe. 

A questo punto preparate la salsa yogurt seguendo le indicazioni riportate qui, in alternativa potrete usare la maionese o la salsa tonnata. 

Tagliate il petto di pollo a striscioline e unitelo ai funghi, mescolate e se necessario aggiungete un mestolo di brodo o di acqua calda. Lavate la lattuga e asciugate bene le foglie. Scaldate le piadine e farcitele con peperoni, pollo, funghi, lattuga e salsa allo yogurt, poi arrotolate e servite!