Gli avanzi sono la parte migliore del Natale: sfruttare gli avanzi per la pausa pranzo in ufficio è da campioni. Con qualche consiglio riuscirete a liberarvi dei tacchini rimasti in frigorifero e dei panettoni sparsi per casa, realizzando delle sfiziose ricette da fare invidia ai vostri colleghi.

Intorpiditi dalla no-stop mangereccia degli ultimi giorni vi sembrerà di dover per forza buttare via gli avanzi del vostro perfetto pranzo di Natale, giusto per non vederli più, né nella dispensa, né nel congelatore. Non fatelo! Gli avanzi di Natale possono diventare i protagonisti delle vostre schiscette da impacchettare.

Ecco qualche esempio facile e veloce da realizzare.

1. Timballo di Cappelletti
Vi sono avanzati i cappelletti artigianali con la pasta all’uovo fatta in casa? Niente panico. Ecco la ricetta che vi occorre per portare in ufficio un pranzetto memorabile.

Ingredienti:
- cappelletti avanzati (due per cocotte)
- 2 fette di provola
- 1 confezione di Prosciutto Cotto AIA
- besciamella

Preparazione:
Ungete dei pirottini, disponete le fette di prosciutto in modo da foderarli. Riempite le terrine con la provola e i cappelletti, chiudete con della besciamella o con un’altra fetta di provola, ripiegando anche il prosciutto verso l’interno. Passate in forno caldo 10 minuti, quindi sformate e mettete i vostri timballi in un contenitore per alimenti.

2. Frittata con avanzi di carne

Il frigo pullula di avanzi di tacchino ripieno o faraona arrosto? Niente paura: tagliate, disossate e spezzettate la carne avanzata, trasferitela in un recipiente, aggiungete 2 Uova Extra Fresche Grandissime ben sbattute, 2 cucchiai di amido di mais, mezzo bicchiere di latte, 1 pizzico di bicarbonato e un filo d'olio, erba cipollina (o erbette a piacere), mescolate bene con una frusta per qualche minuto fino ad ottenere un liquido omogeneo (e senza grumi) quindi versate il composto in una padella oliata e ben calda.
Fate cuocere 3-4 minuti, poi giratela come fosse una frittata e lasciate cuocere l'altro lato, quindi servite!

3. Crocchette di pesce
Per recuperare il pesce che avete cucinato e servito nella Cena della Vigilia, bastano pochi e semplici passaggi: sbriciolate tutti gli avanzi in una terrina (che sia un'orata, una sogliola o una spigola poco importa), aggiungete 2 Uova Extra Fresche Grandissime, prezzemolo, uno spicchio di aglio sminuzzato, il succo e le scorzette di un limone, 2 cucchiai di pan grattato e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Con le mani, fatene delle polpette, ripassatele nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato; ripetete nuovamente questi tre passaggi e friggete. Otterrete così delle gustose crocchette di pesce.