In cucina non è sempre facile sapersi regolare con le dosi e le quantità. A volte, soprattutto quando si cucina per tante persone, si tende ad abbondare, per sentirsi più sicuri. In questo modo il rischio è quello di avanzare un po’ di tutto, magari anche in piccole quantità, difficili da riproporre come piatto il giorno successivo.

Per questo motivo quando avanzate quantità di cibo è sempre meglio trasformarle in un nuovo piatto, o meglio, in una schiscetta per l’ufficio. Il consiglio quindi è di non riscaldare grossolanamente gli avanzi, a meno che non si tratti di pasta o riso: in questi due casi potete seguire i nostri suggerimenti per gustare piatti di pasta e riso al salto davvero eccellenti! Ecco i modi più semplici per trasformare gli avanzi in una schiscetta perfetta!

Frittata al radicchio
Se avete avanzato le coste di radicchio, magari dalla preparazione di un risotto, ecco un modo semplice per evitare gli sprechi e realizzare una schiscetta davvero gustosa.

Ingredienti:

- 4 Uova Fresche allevate all’aperto AIA
- 400g di coste di radicchio rosso tritate grossolanamente
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100ml circa di panna liquida
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete la panna e il grana e aggiustate di sale e pepe. Fate stufare il radicchio in una padella con l'olio, eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale, finché si ammorbidisce un poco. Versate quindi le uova sbattute mescolando per incorporare la verdura e fate cuocere per qualche minuto. Girate la frittata e fate cuocere qualche altro minuto e la vostra frittata è pronta per essere portata in ufficio.

Cubetti di polenta con gorgonzola

La polenta è uno di quei piatti che avanza sempre dal pranzo della domenica. Con gli avanzi di polenta potrete così realizzare una schiscetta semplice e appetitosa.

Ingredienti:
- 380g di polenta
- 2 cucchiai di olio Evo
- 150g di gorgonzola

Preparazione:
Posizionate la polenta in una teglia rettangolare foderata di carta forno, formando uno strato uniforme alto circa 20cm. Riscaldate a fuoco alto la griglia. Affettate la polenta in quadratini. Spennellateli con l'olio e quindi cuoceteli alla griglia per 1-2 minuti, finché saranno leggermente bruciacchiati. Girateli dall'altro lato. Distribuite su ciascun cubetto un cucchiaino di gorgonzola. Coprite e continuate la cottura finché il formaggio si sarà sciolto. Trasferite i cubetti di polenta in un contenitore per la schiscetta e preparatevi a gustarli in pausa pranzo.

Tortino di pollo

Questo tortino di pollo è un modo economico e veloce di riutilizzare degli avanzi di pollo, magari quello preparato il giorno prima per il brodo. 

Ingredienti:
- 1/2 kg di lesso di pollo già pronto
- 3 Uova Bio Vita AIA
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 fetta di pane raffermo ammollato in acqua
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di pangrattato
- 100g di mozzarella

Preparazione:
Sfilacciate il lesso di pollo avanzato in modo da ridurlo in pezzettini. Raccoglietelo in una ciotola e mescolatelo con le uova, il formaggio, il pane strizzato e sbriciolato, sale e pepe. Mescolate il tutto fino a creare un composto omogeneo. Riscaldate il forno a 200°C. Ungete leggermente una teglia e spolverizzatela con il pangrattato. Versateci l'impasto distribuendolo uniformemente e livellandolo con un cucchiaio. Tagliate e distribuite la mozzarella. Infornate e cuocete il tortino di pollo per 30 minuti o finché la mozzarella si sarà sciolta. Sfornate e servite anche tiepido.