Per far fronte all’importanza di certi piatti del menù di Natale, c’è bisogno di un contorno light che stemperi e allo stesso tempo esalti la ricchezza dei piatti forti. Non c’è niente di meglio che accompagnare il vostro Tacchino ripieno con un contorno leggero, ma allo stesso tempo gustoso e ricercato.

Spesso infatti nella preparazione del pranzo di Natale ci si dedica con molta attenzione e dedizione ai primi e ancor di più ai secondi piatti e magari ci si dimentica dei contorni, oppure si risolve con una banalissima insalata verde.

Per far fronte a questa situazione ecco 10 contorni light che vi faranno fare bella figura sia alla vigilia di Natale che al pranzo del 25. In questa selezione sono presenti sia piatti caldi, da preparare poco prima del pasto, che piatti freddi, che si possono comodamente realizzare in largo anticipo, consentendovi di dedicarvi con calma alle portate principali.

1. Contorni light per Natale: insalata fantasia d’inverno
Una ricetta sofisticata, che utilizza ingredienti genuini e dai sapori delicati. Direttamente dal blog Miele di Lavanda ecco la ricetta dell’insalata fantasia d’inverno.

2. Contorni light di Natale: patate duchessa

Iniziate facendo bollire 500g di patate intere e con tutta la buccia in abbondante acqua salata per circa 45 minuti, finché non saranno tenere. Quindi scolatele e pelatele con l’aiuto di un coltello. Schiacciatele con uno schiacciapatate facendo ricadere la purea in una ciotola. Salatele, pepatale e aromatizzatele con la noce moscata; finché sono ancora calde unite anche 50g di burro a pezzetti.
Fatelo sciogliere bene e amalgamatelo alle patate. Unite anche 50g di parmigiano e 2 tuorli di Uova Extra Fresche allevate a terra AIA. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete un sac a poche con un beccuccio a forma di stella abbastanza grande e, tenendolo aperto con una mano, inseritevi il composto di patate, facendolo scivolare verso la punta.
Su una teglia rivestita di carta da forno formate tanti mucchietti di circa 2 cm di diametro a poca distanza l’uno dall’altro (7-8). Cuocete nel forno già caldo a 200° (statico) per circa 12 minuti, o finché le patate duchesse non saranno dorate.
Se non avete ancora deciso la portata principale qui vi suggeriamo un’idea buonissima e veloce da preparare.

3. Contorni light di Natale: puntarelle in insalata
Sciacquate le puntarelle (600g) già pulite in acqua fredda e scolatele; lasciatele asciugare (oppure usate una centrifuga da insalata per eliminare l’acqua). In un mortaio o in un mixer schiacciate lo spicchio d’aglio e aggiungetevi due cucchiai di olio e 5 filetti di alici ben scolati. Pestate questi ingredienti (o frullateli), fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete quindi l’aceto - quello di mele ha un sapore più delicato, mettetene la quantità che preferite - e altri tre cucchiai di olio; aggiungete anche un pizzico di sale e una macinata di pepe. Pestate ancora per qualche minuto, in modo da ottenere una salsa omogenea. Condite le puntarelle con la salsa ottenuta e servitele subito.

4. Contorni light di Natale: insalata ricca
Per prima cosa lavate un finocchio e tagliatelo molto finemente e mettetelo in una zuppiera. Sbucciate 2 arance togliete la parte bianca vicino alla buccia e tagliatele in quattro parti, poi a fette e mettetele insieme al finocchio. Aggiungete infine 1 confezione di insalata mista e 4 noci sbriciolate grossolanamente. Condite con del buon olio, sale e pepe.

5. Contorni light di Natale: insalata di patate
Iniziate cuocendo 3 patate grandi. Se avete una vaporiera riducetele a tocchetti e fatele cuocete a vapore per 10 minuti circa, o comunque finché non saranno tenere. Scolatele e fatele intiepidire, quindi pelatele. Tagliatele a tocchetti non troppo grandi. Lavate 300g di pomodorini e tagliateli in quarti. Snocciolate 20 olive nere e tagliatele a rondelle. Mescolate tutti gli ingredienti in un’insalatiera. Sminuzzate l’erba cipollina e unitela all’ insalata di patate. Condite infine con una macinata di pepe, un bel pizzico di sale e l’olio. Riponete in frigorifero fino a dieci minuti prima di servire.

6. Contorni light di Natale: mix di verdure ripiene light

Le verdure ripiene sono contorni, ma possono essere anche piatti unici, per questo il nostro consiglio è di essere morigerati nelle quantità. Ecco le ricette da cui prendere spunto per delle ottime verdure ripiene!

7. Contorni light di Natale: insalata di indivia e melograno
Tagliate bene l’invidia in modo fine e mescolate con la rucola. Aggiungete poi i pinoli e mescolate tutto bene. Subito dopo sbucciate il melograno e sgranatelo, mettendo i semi nell’insalatiera insieme all’invidia e alla rucola. Nel frattempo pulite la mela e tagliala a fettine finissime. Condite il tutto con olio, sale e pepe.

8. Contorni light di Natale: fagiolini al pomodoro

Prendete una confezione di fagiolini surgelati e cuoceteli in padella. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In un ampio tegame fate soffriggere brevemente lo spicchio di aglio sbucciato e il peperoncino a pezzetti nell’olio, quindi calate i pomodorini assieme alla passata di pomodoro. Salate e fate cuocere coperto per 5-6 minuti. Unite poi i fagiolini assieme a mezzo bicchiere di acqua e mescolate bene.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco basso. Quando il sugo si sarà addensato unite anche il basilico a pezzetti e spegnete il fuoco.

9. Contorni light di Natale: ricette con topinambur
Scegliete tra queste gustose e delicatissime ricette con topinambur, per un contorno light davvero delizioso.

10. Contorni light di Natale: insalate miste invernali
In autunno e inverno gli ingredienti dell’insalata cambiano rispetto alle stagioni calde. Si prediligono cibi cotti al posto delle verdure crude. Ecco 3 idee per realizzare delle gustose insalate invernali, perfette per accompagnare le portate di Natale.